问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

请问开个麻辣烫店的设备有哪些

发布网友 发布时间:2022-05-03 11:04

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-19 06:48

开店就会牵涉到很多东西,比如:设备、原料采购等。下面就为您详解麻辣烫设备全套大概需要的费用及其注意事项。希望对创业者将来开店能起到一定参考作用!
1:烫菜锅,用于烫制菜品,如果能够电器两用最佳,否则就选择燃气的,上火快,但不利于保温。
2:不锈钢桶,可用于煲汤或者烧水,也可以盛放底料、辣椒油等
3:洗菜盆、框,用于清洗各类菜品、浸泡红薯粉等干货
4:塑料菜筐,用于放置各类菜品、客户挑选菜品使用
5:不锈钢火锅勺,用于盛汤和搅拌
6:菜碗、碟、勺、筷子,用于给顾客装各类烫好的菜品、调料和就餐使用
7:冰箱展示柜,用于展示摆放各类处理好的菜品,根据店面大小选择不同尺寸的展示柜
8:饮料冰箱,用于放置各类饮料,此配置不为标配,如果不附带饮料可不用
9:消毒柜,用于碗筷勺碟的消毒,堂食店标配,每天必须消毒一次
10:三联水池,用于清洗、消毒等使用
11、1.8米全钢工作台,用于切配等使用
12、猛火灶台,用于熬汤等使用
13、料斗若干
14、桌椅、收银机、筷子机、叫号器等等

热心网友 时间:2022-06-19 06:48

希望对你有帮助麻辣烫底料及制作方法
麻辣烫配方-1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方-2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方-3
配方:
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法:
三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫制法与步骤
调料:牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两。
制法:
①将郫县酱垛细,干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透,将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡,然后用绞肉机绞成茸,铰时将姜也加入绞成茸,冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸,将豆瓣酱,辣椒茸,豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用,加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5~2小时左右,加香料继续加热0.5小时,加入花椒粉末加热15分钟,等麻辣味出来加谬糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时既得底料。
⑴原料:以穿上竹签的原料为标准,也有不能穿上竹签的,如:粉丝,粉条,宽粉,海带丝等。
⑵制法:采用兑锅形式:麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤,在制作时鲜汤一般不加香料;底料:主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料:常用的盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,虾皮/海米;根据口味不同可以适当调节麻辣口味,若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒:因吃麻辣烫的口味有的较轻,吃不了辣和麻口味的汤汁,故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。

热心网友 时间:2022-06-19 06:49

付费内容限时免费查看回答1:烫菜锅,用于烫制菜品,如果能够电器两用最佳,否则就选择燃气的,上火快,但不利于保温。

2:不锈钢桶,可用于煲汤或者烧水,也可以盛放底料、辣椒油等

3:洗菜盆、框,用于清洗各类菜品、浸泡红薯粉等干货

4:塑料菜筐,用于放置各类菜品、客户挑选菜品使用

5:不锈钢火锅勺,用于盛汤和搅拌

6:菜碗、碟、勺、筷子,用于给顾客装各类烫好的菜品、调料和就餐使用

7:冰箱展示柜,用于展示摆放各类处理好的菜品,根据店面大小选择不同尺寸的展示柜

8:饮料冰箱,用于放置各类饮料,此配置不为标配,如果不附带饮料可不用

9:消毒柜,用于碗筷勺碟的消毒,堂食店标配,每天必须消毒一次

10:三联水池,用于清洗、消毒等使用

11、1.8米全钢工作台,用于切配等使用

13、猛火灶台,用于熬汤等使用

14、料斗若干

15、桌椅、收银机、筷子机、收银机、叫号器等等

根据具体的过程,也可以增加一些所需要的器具

热心网友 时间:2022-06-19 06:50

你好你好,我来回答。我有一些麻辣烫店的资料就是我去吃时拍他的收钱记录。1、要一个大锅,锅口50公分的。2、炉。你可以找一些生煤的。3、一个展示冰箱。我有相片。4、一些小脸盆。5、其它的,你把你Q发上来,我加你也行。我可以给你指导一下。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
灵显的意思是什么 安国药王庙结构 显灵宫建筑构造 煤炭储量储量计算 大容量塑料水杯可以用开水烫吗 大容量塑料水杯能不能用开水烫 辽宁朝阳一日游去哪里比较好 ...电脑打开后出现一个对话框影响正常开机不知道怎样解决 哪些可以关掉,这些英文是什么意思? 企业应对网络舆情攻略:10个危机公关应对策略,有效解决 兔宝宝石氏名字寓意好字 被封,如何解除限制? 做麻辣烫用什么灶省钱? 开麻辣烫(碗装)店都需要什么设备? 哪些看漫画的手机官方软件能下载到斗破苍穹? 腾讯动漫怎么关闭口卷提升? 我想用电磁炉用煮麻辣烫 要快 我是自己开店 请问一般要卖多少瓦的 要单独一个个的 麻辣烫串串香电磁炉用多大功率? 做麻辣烫用什么炉子比较节能? 怎样知道微信群里其他好友的? 电阻与频率之间的关系? 如何在微信群中查看对方的? 赛客虚拟家庭怎么注册时用自己原有的QQ邮箱为什么不行? 亚马逊的Kindle Fire可以插U盘么 kindle可以在把电脑上的电子书导进去吗?那具体方法是怎么的? kindle中把文件都放在哪里了? kindle for pc上下载了购买后的电子书,拷到硬盘里再拷回电脑,读不出来了 亚马逊电纸书new kindle电子书阅读器支持u盘拷贝吗 安卓手机电脑两用u盘可以在kindle上用吗 kindle d01100怎么连电脑 己巳年己巳月辛卯日辰时出生的人命运怎么样 x70相机反应慢 煎鱼片怎么做好吃法 摄像头反应慢老黑屏。怎么办? 做麻辣烫需要什么设备 手机后摄像头一打开很模糊等几秒钟才会聚焦是怎么回事? 手机外置摄像头拍照反应慢 前摄像头反应慢 麻辣烫火锅的灶炉怎么做 麻辣烫车底灶怎么是做的,用什么样的灶子才能都均匀受热 被封了,没好友辅助,如何解封? 麻辣烫灶台如何制作 麻辣烫顾客用的小锅灶台 煮麻辣烫那种长方形的锅叫什么名字? 用电磁炉煎带鱼用多少瓦 小明非常喜欢地理.下课后,他总是爱看教室内挂着的两幅一样大的地图:山东省地图和中国地图.小明发现山 教室的墙上挂着四幅图幅相同的地图,它们分别是世界地图、中国地图、山东地图、曲阜地图,四幅地图中,表 求山东地图和中国地图高清的 做电脑桌面 有没有可以帮我找到一份可以放大和缩小的中国地图和山东地图啊? 被永久封号了如何解开? 被封了,没好友辅助,如何解封?