油爆大虾怎么做9

发布网友发布时间：2024-01-25 16:35

共3个回答

热心网友时间：2024-02-16 19:29

白菜豆腐鲜虾煲的做法

热心网友时间：2024-02-16 19:29

油爆大虾——
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克（约耗50克别怕费油哦！）

方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一*即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

参考资料：知道

热心网友时间：2024-02-16 19:29

大虾居然可以这样吃