我想开一家兰州拉面,由于资金紧张,想自己当师傅,应该带哦哪里才能学习到正宗的兰州拉面?
发布网友
发布时间：2022-05-03 12:01
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-21 13:00
其实网上很多的所谓秘方什么的，有的真的很扯，有的则不适合在家里做太费事了，我学的是山东福州拉面关于拉面的汤给你个简单的方法适合自家食用，如果对烹饪有点研究起码可以达到街上拉面馆的7~8分味道（烹饪盲除外），因为我说的方法没有研究配比，纯属自己的口味。如果会拉面那就更完美了，基本和面馆的差别不大了。 到肉店买2斤腱子肉，不是也无所谓，切成片也行块也可，但不要顺丝切要横切。然后把肉放高压锅里再放入盐、味精、酱油、醋、白糖少许，然后扔进姜片+同仁堂美味鲜炖肉料4小包（代替花椒大料），然后加它半锅水盖上盖子开始呼。等呲气了开小火，喜欢肉烂点就闷长点时间，不然10来分钟就OK。 把牛肉汤倒出大半进煮面锅里对水开始煮面，（高压锅里剩下能把肉盖住的汤，打开锅盖子在灶上点开火根据口味边煮变调咸淡）这边正好面煮得了，找来大碗，碗底散葱花、香菜，把面盛入加少许清汤，再入高压锅里的牛肉和汤底，家用自制拉面就搞定了。（除非对烹饪很有造诣不然别加八角茴香什么乱七八糟的玩意，画蛇添足，） 就是这么简单，没有网上吹的那么邪乎自己动手做做看吧，祝你成功……
热心网友
时间：2023-10-21 13:00
其实网上很多的所谓秘方什么的，有的真的很扯，有的则不适合在家里做太费事了，我学的是山东福州拉面关于拉面的汤给你个简单的方法适合自家食用，如果对烹饪有点研究起码可以达到街上拉面馆的7~8分味道（烹饪盲除外），因为我说的方法没有研究配比，纯属自己的口味。如果会拉面那就更完美了，基本和面馆的差别不大了。 到肉店买2斤腱子肉，不是也无所谓，切成片也行块也可，但不要顺丝切要横切。然后把肉放高压锅里再放入盐、味精、酱油、醋、白糖少许，然后扔进姜片+同仁堂美味鲜炖肉料4小包（代替花椒大料），然后加它半锅水盖上盖子开始呼。等呲气了开小火，喜欢肉烂点就闷长点时间，不然10来分钟就OK。 把牛肉汤倒出大半进煮面锅里对水开始煮面，（高压锅里剩下能把肉盖住的汤，打开锅盖子在灶上点开火根据口味边煮变调咸淡）这边正好面煮得了，找来大碗，碗底散葱花、香菜，把面盛入加少许清汤，再入高压锅里的牛肉和汤底，家用自制拉面就搞定了。（除非对烹饪很有造诣不然别加八角茴香什么乱七八糟的玩意，画蛇添足，） 就是这么简单，没有网上吹的那么邪乎自己动手做做看吧，祝你成功……
