怎么做好吃,茄子鱼的家常做法
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发布时间：2022-05-03 12:00
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热心网友
时间：2022-06-19 18:49
主料：茄子(紫皮，长)1根
辅料：香菜2根
调料：色拉油，食盐，酱油，鸡精少许，葱，蒜，干辣椒，料酒，水淀粉，白糖少许
做法
1、茄子洗净削去皮。
2、从中间切开，一分为二。
3、做出鱼的形状。
4、用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
5、茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
6、香菜洗净，切小段。
7、碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
8、茄子鱼从水中取出，拧净水分。
9、锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
10、用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
11、锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
12、炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
13、大火煮开，收汁。
14、放入水淀粉，勾芡。
15、关火，出锅撒上香菜即可享用 。
热心网友
时间：2022-06-19 18:49
1.皖鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用；
2.茄子洗净，切成适量大小块备用；
3.热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子；
4.加入适量的水，然后加点生抽和五香粉；
5.煮至熟时加盐调味；
6.最后撒点葱花即成~！
热心网友
时间：2022-06-19 18:50
用料
圆茄子 2个
鸡蛋 2个
海鲜酱油 适量
醋 适量
葱蒜末 适量
大料 1个
糖 1小勺
盐 适量
让茄子变身为鱼肉味的美味【茄子鱼】的做法
圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。
打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
放入油锅里用中小火炸制两面金*。盛出。
锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。
放醋、酱油翻炒片刻。
把炸过的茄子放进去翻炒均匀。
放入少量的水，如果有高汤放进去更好。
放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。
五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。
具体的详细做法请看视频。
小贴士
1、在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了。
2、将盘子上铺两张厨房纸，可以更好地吸去茄子身上的油，这样我们就不会吃到更多的油了。
3、炸完茄子后炝锅的时候，不用放太多的油，因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋，这个顺序不能放错，放入醋后鱼的味道就会出来了，如果你先放入了茄子再放醋，那么味道会减分的。
4、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的。
5、放入水的量不要太多，大概一平盘的量就够了。炸完的茄子不用炖太久，中火炖个5分钟就可以了。最好能放入高汤，味道会更好。
