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有谁知道沙县小吃的扁肉馅是怎么做的? 很Q很好吃啊

发布网友 发布时间:2022-05-03 12:04

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热心网友 时间:2022-06-19 19:51

给你个网站搜搜看http://www.sxxc.cn/index.php(沙县小吃网)
、选猪的脊肉或*那块肉,要求全瘦的。
2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了)
3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟)。
皮就不知道了,这个都是我在网上找的哈
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