我是江苏宿迁人,想在我家乡开一个麻辣烫店。在哪能学到正宗好吃的麻辣谈...

发布网友发布时间：2024-02-17 02:43

共4个回答

热心网友时间：2024-10-11 03:24

你好！宿迁在我们达人小厨学小吃技术的人很多，有学烧烤的、麻辣烫、鸭血粉丝、油炸....你可以到我们扬州实地考察品尝一下，到我们达人小厨学习四川麻辣烫技术期间师傅全程在一旁指导、讲解、规范学员的操作，从高汤的熬制、药材香料的标准配比、大料的标准配比、大料的炒制、特色味碟的调配、秘制红油的制作、滑嫩牛肉的腌制、各种菜品的串签等一整套麻辣烫的制作流程，师傅都会悉心指导学员动手操作；按照配方资料上面的标准一步一步的教学员操作，只要学员严格按照配方资料上面的比例去做，那么学员每天都可以做出和我们师傅一样口味的麻辣烫；达人小厨骨汤麻辣烫以猪大骨熬汤，鸡架吊鲜，骨汤鲜香，可调配出红汤和白汤汤料，可以做出时下流行的火锅麻辣烫、涮涮锅麻辣烫、串串香、碗装麻辣烫等经营方式，白汤高汤浓白、鲜香醇厚、鲜美可口；红汤辣而不燥、麻的过瘾，打破了传统麻辣烫汤底发黑、客人不敢喝的缺点，而我们的麻辣烫底料和高汤都是用优质食材和纯草药、大骨熬制出来的，所以长期食用对身体大有好处。

　　学习流程操作 > >

　　第一步：熬制高汤按照配方资料上面的比例称出骨头和水各种香料食材，掌握火候熬制出香浓的高汤；

　　第二步：炒大料按照配方资料上面的标准比例把各种香料称出来，然后师傅手把手教学员炒制作麻辣烫的关键材料；（这个炒大料的步骤是每个学员每天必做的一个课题）；

　　第三步：菜品串签各种菜品的处理以及串签技巧，要保证在节省成本的基础上让顾客看着分量又足；师傅会手把手教你们如何串能够让你既节约成本，又让顾客看着实惠。

　　第四步：肉类腌制师傅手把手传授达人小厨秘制的滑嫩牛肉；也是同行所没有的；这也是我们达人小厨麻辣烫学员用来作为特色招牌菜的一个关键，且成本低利润大；

　　第五步：调配秘制味碟师傅手把手的按照配方资料上面的标准比例教学员自己调配我们达人小厨独家研制的特色味碟；这也是潘师傅这20年的经验所调制的，同行根本无法企及；

　　第六步：制作红汤把熬制好的浓香高汤和炒制好的大料以及各种辅料按照标准的比例调配出目前流行的红汤麻辣烫；其口味辣而不燥、麻的过瘾、回味绵长。

　　第七步：制作白汤把熬制好的浓香高汤和各种天然香料药材（如当归、党参......）按照配方资料上面的标准比例调配出具有滋补功能的白汤麻辣烫高汤，其口味鲜香醇厚、鲜美可口；

　　第八步：天然红油制作传授达人小厨潘师傅秘制天然红油，辣椒的炒制火候，油温的掌握秘制红油不加任何的添加剂色素，色泽红润油量，香辣口渴，多食且不会上火；

　　第九步：菜品涮烫师傅教你烫菜的顺序，哪种菜先放，哪种菜后方，如何掌握菜品的烫制火候；一切全在你的掌控之中；

　　第十步：经验传授师傅讲解传授开店经营技巧、经验、开店选址、活动策划等；

　　一技之长轻松拥有 > >

　　以后每天反复的操作学习练习，特别炒大料这个步骤是每天每个学员必做的一个课程，掌握好火候是整个麻辣烫口味的好坏的关键，直到学员自己完全掌握为止，我们对于学员的学习时间是没有限制的，因为每个人的接受能力都不相同，所以在我们这你自己觉得哪天学会了回去开店能够独立操作了为止，当然学员回去开店如果遇到问题可以随时拨打我们师傅的电话进行咨询了解，上课时间除外，我们会仅我们懂的去帮学员解决问题；---达人小厨四川骨汤麻辣烫培训总部

　　投资工具预算 > >

　　1.不锈钢桶4个；（一个熬高汤、一个做红汤、一个做白汤、一个烫菜品；每个一般80元）

　　2.不锈钢漏筛5个；（这个是用来烫菜用的，可以几个同时一起使用，每个一般18元）；

　　3.竹签10把;(一般每把3.5元)；

　　4.电磁炉、不锈钢锅；（购买数量视各人情况而定，批发价一般一套 150元）

　　3.猛火灶头1个；（这个是用来烫菜用的，价格一般是36元）；

　　4.大煤炭炉1个；（这个是用来熬制熬汤用的，每个一般36元）

　　5.秤2把；（一个电子秤、一个很小的称调料的秤，这二个称200元即可）；

　　6.冰柜一个；（一般1800元左右即可）；

　　7.菜品展示保鲜柜：（一般3000--5000元，具体大小视各人情况而定）；

　　8.桌椅全套；（这个投资视个人情况而定）；

　　9.餐具（一般400元即可运作）；

　　10.房租；（不同城市、不同地段价格都各不相同，无法提供参考）；

　　11.装潢；（这个视个人经济实力确定，最少1000元也可以简单装潢）；

　　12.其他杂七杂八的小工具有400元就可以全部搞定；

　　13.如果是做流动的推车，一般在当地市场给电焊师傅定做一个价格一般在1500元即可；

　　14.材料费；（一般有1500元可以把生意先做起来，建议每次买的量小点，买的次数多点，只有你买材料的次数多了经验也就慢慢的积累起来了，禁忌买一次就长期使用，那么你永远都无法熟悉材料的好坏）；

　　达人小厨师傅向你推荐特色风味小吃项目：

　　1.淮扬.鸭血粉丝

　　2.重庆酸辣粉

　　3.特色烧烤

　　4.四川骨汤麻辣烫

　　5.土豆粉

　　6.牛华豆腐脑

　　7.肉夹馍

　　8.旋转薯塔

　　9.武汉鸭脖

　　10.牛肉汤

　　11.美式汉堡

　　12.美式炸鸡

　　13.奇香牛骨头

　　14.奶茶甜品

　　15.武侯.诸葛烤鱼

　　16.油炸食品系列

　　17.土耳其烤肉

　　18.老北京鸡肉卷......

热心网友时间：2024-10-11 03:20

不太清楚，最好先给人家当学徒，练就一手好技能

热心网友时间：2024-10-11 03:16

请问你现在开了吗？我也是想学的就是不知道再哪能学到技术

热心网友时间：2024-10-11 03:21

可以学习一下傣妹或者大姐大的口味