面包刷几次蛋液

发布网友发布时间：2022-05-04 11:41

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热心网友时间：2022-06-21 13:16

刷一次蛋液。

制作面包上色的时候可以选用蛋液刷蛋液做出来的面包外表金黄，既美观又有食欲。刷蜂蜜水做出来的面包表皮会比较酥脆。

香味会比较浓，口感偏甜。使用蛋液和蜂蜜给面包上色，需要多刷几次，做出来的面包口感和香味会更好。

刷蛋液介绍：

如果使用蛋黄，可能需要在烘烤的前20分钟内用锡箔轻轻地覆盖面包，以避免面包皮肤的颜色太深。中度闪亮的金*皮肤:全蛋液30g，加入5g水，比例为6: 1破碎后稍微混合。闪亮的深棕色皮肤: 1个蛋黄约15克和5克鲜奶油。

均匀刷过即蛋黄与鲜奶油的比例为3: 1。中等闪亮的金*皮肤: 1个蛋黄约15克和5克牛奶，刷涂后混合和打浆即蛋黄与牛奶的比例为3: 1超级光泽但坚硬的皮肤: 9克玉米粉和30克水和调匀。

然后在小锅中煮60g水，然后将水淀粉倒入沸水中30秒，搅拌混合物直至其浓稠半透明，冷却至室温刷即可。在烘烤前刷一次，烘烤后可以再次刷它，它会有光泽的。