大米受潮变味了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-21 07:08

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热心网友时间：2022-06-18 15:12

大米受潮变味说明大米变质发霉了，是不能食用的，只能丢掉。发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡。

黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食。

扩展资料

大米储存：贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。

不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

参考资料来源：人民网-食物变质煮沸也不能吃谨防8大危害

参考资料来源：百度百科-大米

热心网友时间：2022-06-18 15:13

唯一的办法就是多淘洗几次,为了补偿多次淘洗后,米表面一层油脂的流失,可以在米倒入锅中加好水之后,加入少许盐,有手捏一些就可以,另外还要加一小汤匙猪油,纯白那种.这样米饭出锅后,和新米的口味基本上完全一样了..

此外如果对米饭的口味想进一步提高,也可以考虑对电饭褒进行升级.松下和三洋的都不错.不过三洋的可能要更实用些,饭褒内胆的厚度为5公分.特厚重.饭褒内胆底部\周围\顶部,同时三维立体环绕加热.一锅饭要焐煮48分钟,900W功率比较费电.不过口味真的很好.

热心网友时间：2022-06-18 15:13

lybbb1说的水分原理正确。但发黄不见得就是有黄曲霉，有黄曲霉一定有黄曲霉毒素B1致癌。比如我们的豆瓣酱就是有黄曲霉但很少检测出B1超标。
变味了说明产生了霉变，可以将没黄粒、结块、霉变出现的部分大米晾晒吃，但最好还是卖给做饲料的。要是有黄粒、结块、霉变出现的大米最好扔掉。

热心网友时间：2022-06-18 15:14

纠正一下，你家的大米发黄不是大米本身水份蒸发，而是因为你家的大米水份大，在高温下发黄了，那个最好不要吃，黄曲霉素超标，致癌物质哦，而且是很强大的致癌物质哦