如何在家做冬瓜糖做法
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发布时间：2022-04-21 06:45
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热心网友
时间：2022-06-18 12:53
冬瓜 1500g
白糖 1500g
石灰 20g
－ 步骤 －
1.喜欢请认真看完下面教程：我买了一个冬瓜3斤多，白糖3斤，食品级石灰（淘宝有）。
2.冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
3.切好的冬瓜
4.准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！
5.把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
6.6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。
7.换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
8.清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
9.捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！
10.按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
11.冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。
12.2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的。
13.大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！
14.用锅铲不停翻炒
15.看到反沙继续翻炒
16.翻炒到冬瓜糖水份要干
17.用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火。
热心网友
时间：2022-06-18 12:53
2.将冬瓜切成1厘左右的条
3.用水煮开后捞出
4.快速倒入冷水里过凉，换两至三次冷水，至冬瓜条凉透捞出
5.放入先冷凉的糖水中泡至少一天一夜
6.时间泡够后，把糖水冬.瓜开始加热，再加200克白糖！
7.小火慢炖三至四小时。图为煮两小时的瓜条
8.待熬至水份快干时，关火
9.捞出沾满糖粉，待凉变硬，即可
