怎么做蒜苔炒肉
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发布时间:2022-04-21 06:44
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热心网友
时间:2022-06-18 12:41
蒜苔肉丝这样炒,肉丝嫩的老人小孩都喜欢,蒜苔则是一道懒人菜谱,因为蒜苔又好洗又好切。
其次,感觉身体舒适的时候,蒜苔炒肉这道菜特别下饭,一碗米饭远不够吃。
至于做法,有人喜欢将它炒的爽脆鲜绿,也有人则爱其软软的口感,这无非就是多炒一会还是少炒一两分钟的事情。
在这里,我们主要分享下如何将肉丝炒的滑嫩,蒜苔依然翠绿的小妙招。这样炒出来的肉,小孩子吃起来特别好,不但香,还嫩嫩的,咀嚼不费劲。
滑嫩嫩的蒜苔炒肉丝
【具体食材】
蒜苔一把,猪肉(牛肉也很好啊),花椒粒,生姜,蒜片,花椒粒,十三香,酱油,淀粉,盐,油。
【具体做法】
第一步:
先来弄个重点,腌肉。肉块切细条,如果是冷冻肉,切条后一定等到它回软,这样腌制的效果更好。肉条里加点十三香,半瓶盖葱姜料酒,半瓶盖生的炒菜油,少许淀粉,充分搅拌均匀,腌制20分钟。
说明:这里,淀粉别放多了,多了口感不好,还容易糊锅,适量就行;十三香后期放也行,这里提前加入就是为了省事一点;记得一定要在肉里加点生油,它能锁住肉里的水分在炒的过程中不流失,这是腌肉的关键。
第二步:
蒜苔清洗干净,切段。买蒜苔要买嫩的,老的不太好吃。
第三步:
提前泡发了半小时的木耳洗净,撕成小朵。木耳也有不同口感的的,这个是比较脆的云耳,其实我更喜欢软软的木耳。
第四步:
烧油,爆香十几颗花椒粒,有香味后打捞出来。很多人炒猪肉不放花椒,其实花椒不但能够去掉猪肉的腥臊味,还能特别的增香。如果你喜欢湘菜川菜,炒猪肉放花椒准没错。
之后,放入肉片翻炒,炒到肉丝变色后,调入盐。
随后
随后,加入生姜片蒜片,调入酱油,生抽老抽都可以,不要放太多,否则炒出来的蒜苔会黑黑的,没有卖相了。
如果后期肉粘锅,加入适量水,让肉炒熟。
第五步:
肉熟了以后,木耳和蒜苔一起下锅,暂时先别翻拌,盖上锅盖焖1分钟,这样蔬菜不但易熟,还能使蒜苔变得更加翠绿。
之后,搅拌均匀,尝下味道,看看还需不需要补盐,好了就可以出锅了。如果喜欢蒜苔更软一些,就多炒一会吧!另外,完全不用放鸡精的。
如果喜欢辣,最后不妨再放点小米辣或者红线椒,又美味又好看。
最后再强调一下,一定要试试腌肉再炒这道菜哦,照此腌制出来的肉的口感真的是大爱!
美味小贴士
第一,如果你喜欢蒜苔那种皱巴巴的感觉,不妨先炒蒜苔将它干瘪一下,完事后放入盘中备用,再炒肉片。
第二,如果没有木耳,也是超级诱人的一道家常菜!
第三,蒜苔炒腊肉也是我的大爱,可惜没有小时候姥姥做的那种腊肉,唯有怀念。
第四,有人炒这道菜,还喜欢放蚝油,白糖,这完全就是个人喜好吧,谁的地盘谁做主。但是,照我们这样做出来的这道菜,真的也是很好吃呢!
热心网友
时间:2022-06-18 12:41
蒜台是我们比较常吃的蔬菜,而且经常吃蒜台不仅具有活血防癌的功效,而且还具有杀菌的通,对人身体是非常好的,蒜台平时的吃法是非常多的,蒜台可以用来包饺子,也可以用来炒肉,或者是用来腌咸菜,味道都是特别好吃的,蒜薹炒肉看似简单,但是很多人不会制作,蒜苔炒肉窍门有哪些呢?
蒜苔是好食材,蒜苔的表皮含有大量的维生素,可以刺激肠道,减少便秘,但是因为蒜苔难熟,一旦炒不熟,味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后,先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒,又很容易熟,但蒜苔不容易熟,实在想做好,是有些两难的!不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
但是要想烧好这道菜,有些技巧必须掌握。不少人烧制的蒜薹炒肉,蒜薹尝起来发涩,口感不香滑。蒜薹炒肉是非常讲究火候的一道菜,只有正确把握好火候才能让炒出来的蒜薹更加顺滑香嫩。
先把锅加热后再倒入花生油,这样能够使油更香,而且不容易糊锅。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖,让甜味更突出,和辛辣味发生碰撞。之后另起一锅,将处理好的猪肉用大火快炒,至七分熟后盛出,另起一锅,热锅凉油,葱花炒香后加入炒好的蒜薹与猪肉,大火快炒片刻后即可出锅。
这道菜的火候非常难掌握,蒜薹炒老也是很多人一直烦恼的事情,其实,炒制蒜薹的过程中,可以稍微尝一下,如果蒜薹的辛辣味明显变淡或者几乎消失,说明这个时候的蒜薹香嫩适中,可以盛出装盘。
蒜薹虽然是从蒜当中生长出来的,但是蒜薹和蒜有非常大的不同,蒜薹虽然属于刺激性食物,但是味道不辛辣,而且和蒜相比,刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常适合患有肺炎等疾病的人食用,蒜薹能够杀菌消炎,抑制各种细菌的滋生和繁殖。有人说蒜薹属于辛辣性食物,不适合有痔疮的人食用,恰恰相反,蒜薹的外皮中含有非常丰富的维生素,对于促进肠胃蠕动和刺激排便有非常显著的效果。
因此,蒜薹适合食用人群更加广泛,能够治疗症状较轻的痔疮,是廉价又好吃的营养品。
蒜薹炒肉这样一道荤素搭配的家常菜,尝起来香嫩可口,是非常简单而且好吃的午餐,同时也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的浓厚辛辣相碰撞,让人放不下筷子!
这些方法简单实用,容易掌握,赶快尝试一下,烧制一道香甜可口的饭菜吧,这样烧出来,下饭又下酒!
热心网友
时间:2022-06-18 12:42
付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦~
亲亲,您可以按照以下步骤:
1.蒜苔(焯水),肉丝,姜丝切成3厘米左右备用
2.锅里热油放肉丝,炒至稍微变色,放姜丝爆香
3、蒜苔炒肉的做法图解33.把蒜苔倒进锅里,在锅边烹入适量的生抽,搅拌均匀
4、蒜苔炒肉的做法图解44.炒出蒜苔的香味放盐,鸡精,香油调味即可出锅
亲亲,您可以按照以下步骤:
1.蒜苔(焯水),肉丝,姜丝切成3厘米左右备用
2.锅里热油放肉丝,炒至稍微变色,放姜丝爆香
3.把蒜苔倒进锅里,在锅边烹入适量的生抽,搅拌均匀
4.炒出蒜苔的香味放盐,鸡精,香油调味即可出锅
亲亲,还有以下方法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出,可以加少许酱油,可以使肉看起来让人更有食欲。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜薹洗净,摘去尖部,切小段;
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软;
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味,以及少许大蒜即可,味道会更鲜美。
亲亲,祝您周末用餐愉快噢。亲亲,请问还有什么可以帮到您的吗?
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