做红烧茄子需要注意什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:55

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 13:54

好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，准备一个碗，放入淀粉，糖，鸡精，老抽，半碗水，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老。同时，经常在嘴里念叨茄子，就是一个微笑的表情哟。所以很多喜欢吃茄子的人，肌肤和容颜都普遍的非常好。茄子了，红烧茄子是一道历史悠久的特色传统佳肴，鲜香适口，味美多汁，是一道特别下饭的菜，每次做红烧茄子，孩子都会吃上一大碗米饭。在烧热的锅中置入植物油50克，将三五粒蒜办拍碎，切姜片少许；取红色朝天椒三五颗斜刀切成段，连同姜蒜放进滚油中发。

出香味时将茄丁入锅颠搅。两分钟后加入黄酒、食盐、黄豆酱、其次，锅里倒油后，等着锅里冒泡的时候可以拿一个下去试一下，如果沉底了，说明油温还不行，如果下去就欢腾了，说明油温可以了，火开到中火就可以了。起锅烧油，油温热后，加入姜末，炒香，加入茄子炒至金黄，然后倒入调好的料汁。大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

热心网友时间：2022-06-18 13:54

做红烧茄子的时候，可以先把茄子改下刀，然后过油炸至变色变软捞出备用锅内加油，下入葱，姜蒜爆香，然后放叫酱可以是香其酱，蒜蓉，辣酱，豆瓣酱等等，然后再放入炸好的茄子，炖15分钟左右就可以出锅了，在制作的过程中需要注意火候的大小，也要注意酱的多少，不要做咸了。

热心网友时间：2022-06-18 13:55

做红烧茄子要做的好吃，首先油要放的非常多，倒入茄子之后翻炒一下，切记不要加水，加上郫县豆瓣酱之后，再加上生抽和老抽进行上色，葱姜蒜也是必不可少的，要掌握好火候。

热心网友时间：2022-06-18 13:55

茄子腌制后加入淀粉拌均匀，一定要把水捏出来，挑料汁备用，油热放茄子翻炒至软，加入葱、蒜、豆瓣酱，最后倒入料汁，大火翻炒收汁。