南瓜怎样和面不沾手
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-12 20:11
奶香浓郁，轻盈光滑又喧软，老幼皆宜
和面时加入黄油面团更加湿润光滑不粘手
喜欢的小伙伴搬好小板凳，我们开始啦~
食材准备：
南瓜泥190g-200g左右、普通面粉300g
耐高糖酵母2.5g、盐2g、无盐黄油20g
老南瓜一个，用不了的可以煮南瓜粥~~~
操作步骤：
1.南瓜去皮切较薄的片
冷水上锅 ，水开后再蒸15分钟左右
因为不同地区不同品种的南瓜含水量不同，可以在打南瓜泥的时候适当加水调整
南瓜泥晾凉后打成南瓜汁，也可以用叉子或者勺子碾碎
2.面粉中挖个窝窝，将打好的南瓜泥倒在中间
加入酵母
教程中用到的是耐高糖酵母，所以直接倒在了南瓜泥上，使用普通酵母的小伙伴用少量的水将酵母化开倒进即可
用刮板反复的将干面粉聚拢都南瓜泥中切拌，使面粉成团，也可以根据面团状态适当的调整南瓜泥的用量
加上盐，这样蒸出来的馒头味道更有层次感，面团加盐后也会会更有韧性
像揉面包面团那样扯住一头揉卷另一端使面团上劲儿
现在面团还没那么光滑，先整理一下，醒一下就好了
盖上大碗松弛15-20分钟
3.松弛好的面团按扁，加入融化好的黄油
用拳头将黄油按压进面团中，反复揉压，让面团有黄油充分融合吸收
待黄油完全吸收，面团更加光滑湿润，不粘手也不再粘案板
盖上大碗再松弛15-20分钟，再次掀开的时候面团就醒发的十分喧软了，弹软轻盈
4.把面团用手掌按扁
用擀面杖力道均匀的将面团擀成3-4毫米的薄片
像叠被子一样将面团3层折叠，使面团层次更加丰富
笼屉布打至微湿盖在面片上，继续松弛10分钟左右
再次将面团擀压成薄片，压实即可不用擀压的太大
再次3层折叠
盖上笼屉布醒发松弛10分钟
然后将面团擀开擀薄，喷上一层薄薄的水雾便于层次间更好的贴合，然后从一边慢慢的紧紧的卷起面团
5.切成大小均匀的剂子
将面剂的两端向中间对折，压一下，然后向内侧用劲儿揉搓，揉搓40-50下，将面剂团圆
整理成一个圆圆的馒头型
6.都揉好后放进笼屉内醒发20分钟左右
冷水上锅，水开后再大火蒸10-12分钟
热乎乎金灿灿有香喷喷的奶香南瓜馒头就出锅啦~
热心网友
时间：2022-05-12 21:29
烹饪步骤：
要想南瓜和面做到三光，最关键的地方就是对于蒸好南瓜的水分处理。先把南瓜泥中的水全倒入小碗中，和面过程根据面团的硬度逐步加水，加水的时候不要用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后把手上的水淋到和面盆里
1、 把糯米粉按量倒入南瓜泥中，用筷子代替手搅动成松散的絮状面片，俗称雪花面
2、 用手把面片搓到一起，边揉搓边用手蘸南瓜水淋到面盆中，调节软硬度，直至揉成想要的效果
热心网友
时间：2022-05-12 23:03
烹饪步骤：
要想南瓜和面做到三光，最关键的地方就是对于蒸好南瓜的水分处理。先把南瓜泥中的水全倒入小碗中，和面过程根据面团的硬度逐步加水，加水的时候不要用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后把手上的水淋到和面盆里
1、 把糯米粉按量倒入南瓜泥中，用筷子代替手搅动成松散的絮状面片，俗称雪花面
2、 用手把面片搓到一起，边揉搓边用手蘸南瓜水淋到面盆中，调节软硬度，直至揉成想要的效果
