自己在家如何熏肉

发布网友发布时间：2022-04-21 06:23

共4个回答

热心网友时间：2023-07-04 18:41

五花肉 3斤

酒（40度以上）一小杯约30ML

盐，糖，花椒，八角，酱油腌料

大米，红专茶，糖，橘属子皮熏料

烟熏腊肉的做法

五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。

用一小杯酒把肉均匀的抹一遍，干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香，盐要炒到微微发黄，把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上，放少许糖和酱油

带一次性手套把腌料和肉抓均匀，最好多按摩一会，让肉吃进料。

腌好的肉用密封袋装好，冰箱冷藏腌制5到7天。

腌好的肉挂在通风干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏还有点软的时候取下来。

然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。就是找一口不用的炒锅，铺一层锡纸，撒上一层大米，再撒一层红茶，我用的是茶包，放晒干的橘子皮，再均匀的撒一层糖，中大火烧到米开始冒烟，放个架子，把肉放上面盖上锅盖熏，大概20分钟的样子。自然冷却就可以包起来放冰箱了，随吃随取。

热心网友时间：2023-07-04 18:41

制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

热心网友时间：2023-07-04 18:42

熏肉做好以后可以沾着三合油当凉菜吃，也可以炒菜用，我把熏的五花肉切片，放锅里把肉里的油炒出来，然后放芹菜、豆腐干、木耳一起炒，真的很香呀！

热心网友时间：2023-07-04 18:42

可以自己先用盐，花椒大料等腌制一会儿再加酱油类，浸泡几天晾干后再拿出晒