在家怎么熏香肠
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发布时间：2022-04-21 06:23
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-21 10:27
1、主料：猪瘦肉3.4kg，猪肥肉0.6kg，干淀粉1kg，猪小肠衣适量。
2、辅料：香油80g，精盐200g~225g，味精10g，大葱80g，鲜姜50g，花椒面10g 三、加工工艺 1、选肉 把选好的肉剔除筋膜即可。
3、绞碎 将肥瘦肉混合在一起，用三四毫米的小眼绞肉机绞碎，成饺子馅状。
4、把所有配料和馅混合在一起，加入3.5~3.75kg凉水，拌到起黏性为止。
5、把猪小肠衣用温水浸泡，洗净，控干肠衣内水分，灌制好后在肠一头留有十公分左右的空隙，以免涨馅破裂，并扎钎放气。
6、把锅中水烧开，把肠放入锅中煮制，继续扎钎放气，把肠内空气放尽为止，三十至四十分钟后出锅。
7、熏制 把肠放入熏屉内，要求排列整齐，肠与肠之间留有空隙，不要装得太多，以免熏色不均匀。
懂视网
时间：2022-09-24 12:37
1、猪肥瘦分开切割成小块，分别绞成肉馅冷藏。
2、瘦肉末加调味料进搅拌机高速绞打至起胶。
3、中速分次加入肥肉馅绞匀。
4、灌入肠衣，用针扎眼排气，进冰箱冷藏一天。
5、烤箱200度烤20分，擦干装入袋中。
6、用胡桃木屑熏两分钟晾凉。
7、热油煎两分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-04 06:59
1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。
2、炉子放一大块果木炭，让它燃烧。
3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。
4、最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。
5、这就行了，会有大量的烟熏香肠，随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。
6、香肠熏干后，挂在通风区。想吃东西的时候，可以用剪刀把它剪下来。
热心网友
时间：2023-08-03 16:42
工具：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。
1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。
2、炉子放一大块果木炭，让它燃烧。
3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。
4、最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。
5、这就行了，会有大量的烟熏香肠，随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。
6、香肠熏干后，挂在通风区。当你想吃东西的时候，你可以用剪刀把它剪下来。
热心网友
时间：2023-08-03 16:42
【主料】猪前膀肉十斤，洗净切大片，肠衣
【配料】食盐2两2钱、老抽（嫌颜色重可以使用生抽）1两2钱、白糖8两、白酒2.5两、胡椒粉 1两、松仁（适量）、味精或鸡精（适量）
【做法】
1.用微波炉转好的松仁，加到肉里灌肠用的
2.把以上的东西拌匀，腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点，有松仁的也可以放进去，喜欢吃辣的，就放点辣椒粉进去，就是这么简单的一个配方。快过节了姐妹们都试一试吧。
提示：放干红葡萄酒做出来香肠颜色会比较好看
3.把一个大可乐瓶子剪开，把肠衣套在管子上，灌肠用的管子要用水清洗一下，肠衣里面用清水走一遍，这样灌起来不发粘，就容易多了。
4.就是这个可乐瓶子，把口上的罗纹削掉了，套上这个管子，把肠衣套在管子上，（这个管子是我自己做的）
5.刚刚灌好了的香肠，灌好的香肠用尖的公具扎一些洞，可以放气，防止以后上锅蒸的时候，肠衣爆开。拿线绑成一小段一小段的
6.灌好的香肠挂在阴面风干，一星期就可以吃了，吃时上锅蒸即可。香肠风干了不会变臭的，也可以放到冷冻室里存放。
两个选肉的方法：
第一，跟卖肉的借用他的刀，拿刀尖刮一下肥肉，看见有红色的小点就不要买了，这样的肉不好吃。
第二，拿手指掐一下瘦肉，感觉不用力掐的动的肉是嫩肉，反之就是相对老一些的，可以用两块肉对比一下就感觉的出来。
熏肠熏肉的方法：
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。
热心网友
时间：2023-08-03 16:43
家里没法弄
