猪肚怎么收拾
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:06
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 09:46
猪肚就是猪胃，猪肚的营养价值也是不错的，尤其是有一定的调理肠胃的作用，平时购买来新鲜的猪肚以后一定要仔细的清洗，因为肚肚还是有一些异味儿，最好的清洗方法就是用流水反复的冲洗，把多余的油脂去掉，然后加入盐和醋腌制一段时间，这样能够彻底的把异味去除。
猪肚怎么洗才能去异味
猪肚非常好吃，却难以清洗干净。其实，只要掌握正确的方法，清洗猪肚也是一件很简单的事情。今天就教大家怎样洗猪肚吧，这种方法简单易行，方便快速，只要15分钟就可以轻松搞定，洗出干净而没有异味的猪肚。
1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
2、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了!
下面我们把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
提醒注意
一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。
热心网友
时间：2022-06-18 09:46
相信很多人都喜欢吃猪肚吧？猪肚的味道还是很不错的，但是有人会有些洁癖，感觉这种东西很脏，而且还受不了猪肚的味道，而对于爱吃的人来说真的可以说爱不释手，而且猪肚的做法是非常多的，炒着吃炖着吃或者是煲汤都是可以的，其实有一些人不爱吃猪肚就是因为之前吃的猪肚做法不对，所以味道不好，以后就认为猪肚不好吃，其实并不是这样，只要有好的做法做出来的猪肚味道还是非常不错的。
而很多人在做猪肚的时候没有去腥，所以吃起来特别的腥，而我相信大多数人的做法就是在做猪肚之前就先焯水，目的就是为了祛除猪肚的腥味，其实这种方法是错误的，我们在做猪肚的时候千万不要直接去焯水，因为你少了一步，而这一步恰恰是非常关键的，直接焯水猪肚还是有腥味，可能会少一点，但是不会完全消失，而如果加上这一步的话，那么做出来的猪肚味道是非常好的。下面我们就来一起看看吧。
想要吃到好的猪肚我们也是需要下一番功夫，不得不说中国人已经把美食研究的非常透彻了，基本上什么东西都可以搬到餐桌上，而我们首先除了猪肚之外我们还需要准备其他的食材：生姜、枸杞、大枣、食醋。料酒还有食盐。我们先把猪肚清洗干净，多洗几遍，之后我们把洗好的猪肚放在盆子中倒入料酒和食醋用筷子搅拌均匀进行腌制。
在锅中倒水，把水烧热之后我们把事先准备好的毛肚下锅，在焯水的时候将上面的白沫都丢掉，这个就是里面的脏东西，等焯完水之后我们在进行切条，不然你直接切是非常难切得，这样焯水之后的毛肚是很好切了，这样我们前期的准备工作就结束了，这样就可以上锅了，准备一口干净的锅加水，里面放上姜片和大豆。
这样我们就可以开大火炖，水开了之后我们在用小火继续炖，水开一个小时以后加入大枣还有枸杞，在盖上锅盖继续蹲15分钟，这样一道非常好的美食就做好了，而且味道非常好，汤都能全喝了， 而且重要的是这样完全没有一点腥味，所以焯水之前不能少了这一步，腌制很重要，大家平常在家自己就可以做这样的美食。味道还是很不错的
热心网友
时间：2022-06-18 09:47
方法一：用花生油搓揉
把猪肚内翻外，用清水先洗一遍，略沥干水后，每个肚中放入素油15克，用双手反复搓揉2——4分钟，再用水冲洗，这样就能把猪肚洗干净，且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
方法二：放到热锅打圈
先将猪肚底面两边冲洗干净，再把肚囊内白色脂肪膜撕去。开热锅(确保锅内无油无水分)，把猪肚翻出来，底向外，像戴手套般戴在手上，之后一手下锅不停擦不停打圈，擦到起泡为止，这也就洗干净了。
方法三：用食盐和醋洗去粘液
猪肚放盆内，加入食盐和醋，用双手反复揉擦，使猪肚上的粘液凝结脱离。然后用水洗去粘液，将手伸入猪肚内，用手抓住猪肚的另一端，翻转过来，仍加食盐和醋揉擦，洗去粘液;然后将猪肚投入沸水锅内进行刮洗，待猪肚的内壁光爽，再将猪肚翻过来，投入冷水锅，边加热，边用手勺翻身，等水烧沸，就可去掉猪肚的腥膻恶臭味，然后将猪肚仍浸泡在冷水内。
因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。
