猪肚的清洗方法和做法
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发布时间：2022-04-21 06:06
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热心网友
时间：2022-06-18 09:46
用料
面粉、酒 醋、盐、姜
猪肚清洗方法的做法
工具：剪刀
↑ 将猪肚反面翻出来，用清水冲洗，用剪刀将肠部剪开，方便清洗
材料：料酒或醋，
💁💁将猪肚放入盆中加少量酒，用双手搓至出粘液，约5分钟，再冲洗
酒和醋可以更好去腥味，异味
材料：面粉或盐粉
💁💁面粉也可用饺子粉、高粉、低粉、生粉、或是过期的，都是可以的
加面粉搓至粘液，冲洗，2~3步骤材料可重复、反复操作，如用醋搓一下，洗去粘液，再用面粉捏一次，再用酒揉……冲水……再用粉捏……
一般我会反复搓揉4至5次，揉至表面干净无异味即可
工具：小牙刀
💁💁用小刀将猪肚内层全面刮一次，深层次处理一下
生姜切片，备用
料酒+姜水飞水，再用清水冲洗
💁💁💁飞水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
再用小刀刮掉肚尖白色老茧，冲洗
最后用剪刀将肥肉部分剪掉，冲洗
盘中是猪肚正面和反面，干净哂！
我家最喜欢吃胡椒猪肚鸡，
将鸡和猪肚斩块，
加姜、胡椒、红枣或蜜枣2/4棵
再加两碗水，放入电子压力煲煮约30分钟ok
吃时加盐调味即可
小贴士
前面搓洗过程没拍到照片，因为我两手在搓洗，无法拍照，其实挺简单的，就如搓衣服和袜子一样，用双手（搓、揉、捏）至猪肚出粘液，每次约5分钟，再用清水冲洗，继续下一个环节，只到清洗干净即可。
