蚕豆皮有营养吗？
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发布时间：2022-04-21 06:04
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热心网友
时间：2022-06-18 09:37
蚕豆壳，又名蚕豆皮。其营养价值：
1、化学价值：含β-〔3-(β-D-吡喃葡糖氧基)-4-羟苯基〕-L-丙氨酸(β-〔3-(β-D- glucopyranosyloxy)-4-hydroxyphenyl〕-L-alanine)、L-酪氨酸、多巴(Dopa即3，4-二羟苯丙氨酸)。
2、功效价值：降低胆固醇，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
扩展资料：
但蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。此外，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
参考资料来源：百度百科-蚕豆壳 （豆科植物蚕豆的种皮）
参考资料来源：人民网-蚕豆
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时间：2022-06-18 09:38
营养价值：
1、蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。
2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。
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时间：2022-06-18 09:38
物类别： 食物名称： 蚕豆(带皮)， 每100克含可食用部分 93克
热量(千卡)： 304 B1硫胺素(毫克)： .13 CA钙(毫克)： 49 蛋白质(克)： 24.6 B2核黄素(毫克)： .23 MG镁(毫克)： 113 脂肪(克)： 1.1 B5烟酸(毫克)： 2.2 FE铁(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)： 49 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 1 膳食纤维(克)： 10.9 VE维生素E(毫克)： 4.9 ZN锌(毫克)： 4.76 维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .64 胡罗卜素(微克)： 2.9 钾(毫克)： 992 P磷(毫克)： 339 视黄醇当量(微克)： 11.5 钠(毫克)： 21.2 SE硒(微克)： 4.29
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时间：2022-06-18 09:39
降低血压、降低胆固醇、健脑
蚕豆皮是将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。其主材料蚕豆为一年生或二年生草本。我国蚕豆种植面积广泛，以四川最多。蚕豆皮含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸等营养物质，具有降低血压、降低胆固醇、健脑、促进骨骼发育等作用。
1、降低血压：蚕豆皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等多种物质，有利于控制血压，具有降低血压的作用。
2、降低胆固醇：蚕豆皮中含有丰富的粗纤维，可降低胆固醇，促进肠蠕动，适宜高胆固醇、便秘的患者食用。
3、健脑：蚕豆皮中含有能调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有健脑的作用。
4、促进骨骼发育：蚕豆皮中含有丰富的矿物质，尤其是钙元素，能促进人体骨骼的生长发育。
