炖鱼汤的做法 孕妇
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发布时间：2022-04-21 06:30
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热心网友
时间：2023-10-15 21:25
准备材料
主料：鲫鱼700克，泡酸菜150克，花椒30余粒
辅料：生姜、料酒、葱花、鸡精、盐、胡椒粉、食用油各适量
酸菜鲫鱼汤的做法
1、将鲫鱼开膛清洗干净，放盐、料酒调味；
2、酸菜过水；
3、生姜、葱清洗备用；
4、锅内放油，下胡椒粉、生姜炝锅，酸菜炒去水分，加水，放入处理好的鲫鱼煮20分钟；
5、最后撒盐和葱花即可。
什么样的鲫鱼最新鲜？
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
烹饪小技巧
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
酸菜鲫鱼汤清爽又开胃，喜欢的孕妈妈可以尝试一下哦！
热心网友
时间：2023-10-15 21:25
鲫鱼分布比较广泛，各大水产市场皆有售卖，其肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，不仅有美容养颜之功效，还能使伤口愈合结痂，体弱脾虚者应多喝，尤其是刚生产完的宝妈，用来催乳是再合适不过了！
家里有坐月子宝妈的千万别错过了，下面就教大家怎样做营养又可口的黄焖鲫鱼汤。
1.首先处理好的鲫鱼两条，置于盘中。倒入食盐，胡椒粉，料酒，腌制五分钟。
2.西红柿大半个切成滚刀块，木耳一小把，除去根部，大一点的切开。
3.大葱白切成段，用刀轻轻地拍松。生姜一小块切成片，放入八角一个，花椒一小撮，红干椒一小把。
4.鲫鱼腌了五分钟以后我们再撒上一层干淀粉。
5.锅里倒入植物油，油微微冒烟的时候，我们把鲫鱼炸一下，这个过程一直开小火。因为鲫鱼有很多小刺，吃的时候口感不好。我们多炸一会儿，把鲫鱼炸透，那些细小的刺就变脆了。炸成金*以后，捞出控油。
6.锅里加入清水，倒入刚才准备好的佐料，再倒入西红柿木耳。我们一般在饭店烹饪的过程中，会先把这些东西炒一下，再加入一些豆瓣酱，辣椒酱之类的。味道虽然好，但是太油腻。
7.这次我们直接用清水煮，加入食盐、胡椒粉，水开后多煮几分钟，把佐料的味道煮出来。然后，放入鲫鱼，加入鸡精，少量的白糖，再加入料酒，陈醋，生抽。如果颜色太浅，可以再加几滴老抽，这样做出来的味道有那种老家酒席上，吃的那种滚蛋丸子，或者是鸡蛋汤的味道。
8.小火煮五分钟以后，用筷子捞出里面的大葱、八角，就可以出锅，倒入汤盆，再淋入几滴芝麻油。
有话说：
想要保持鲫鱼的新鲜度，有以下几个小技巧：
1.鲫鱼宰杀完，可以放入冰箱冷藏数小时，会增加鱼的鲜度哦。
2.制作鲫鱼汤过程中可以加入少量料酒，也能起到去腥的效果。
3.做鱼汤时，一次性把水加足，小火加热。
4.炖鱼过程中，可加入少量牛奶，即可增鲜又可去腥。
5.以海米、虾仁等海味产品与之同炖，鱼汤鲜味倍增。
好了，我们鲫鱼汤就做好了，需要为家人补充营养的，不妨自己动手尝试一下！
