牛肉炖柿子,还可以吃橘子罐头吗？
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发布时间：2022-04-21 06:30
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时间：2023-10-15 21:26
1、主料准备
首先要准备好牛肉和柿子。选购牛肉时应挑选带一些筋膜或肥油的部位，如牛腩、牛腿肉等，这样能够使炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。而柿子则应选择口感脆甜、无果柄、无裂痕的新鲜果实。
2、牛肉处理
将选好的牛肉洗净，剁成3厘米左右的小块。然后放入沸水中焯水，去掉血水和脏东西，这样可使肉质更加鲜嫩。取出焯好水的牛肉用清水冲洗干净，放入盆中备用。
3、柿子处理
将选好的柿子洗净去皮、去籽，然后切成大小差不多的块状备用。注意柿子要选用足够成熟的，否则口感会稍有些涩。如果柿子过熟了，就不适合用来炖菜，而适合做成果酱或果汁。
4、做锅热油
将锅烧热，加入适量的菜油，热油后下入1/3块生姜、3颗葱段炒出香味后捞出，然后再加适量的花椒和干辣椒炒香，这样可使炖出来的牛肉更加香味浓郁。
5、炒牛肉
将焯好水的牛肉下锅，加入适量的盐、糖、料酒、酱油等调料翻炒均匀，使每块牛肉都裹上调味料。然后加入清水，水量要盖过所有面料，并烧开后转小火炖煮40分钟左右，中途需要不断地翻拌，以免粘底糊锅。
6、加入柿子
40分钟后，将切好的柿子块放入炖锅中，翻拌均匀后再次加入适量的清水，使水面高出所有面料。然后盖上锅盖，继续炖煮20分钟左右，直到柿子软烂、肉质鲜嫩。中途如需加水，可根据个人口味喜好进行调整。
7、出锅装盘
待炖菜煮好后，撇去浮沫，调整口味后出锅装盘即可。这道牛肉炖柿子香味扑鼻、汁液浓稠、色泽诱人，不仅能够增进食欲，还具有很好的保健作用。大家可以试试，相信会非常喜欢的。
小贴士：
1、柿子一定要选择新鲜而成熟的，过熟或太生的都不适合做炖菜。
2、牛肉要先焯水，否则容易炖出臭味。
3、炒牛肉时务必要把握好火候，适量翻拌，以免粘底或糊锅。
4、炖煮时水量要盖过所有面料，不要忘记不断地调整味道。
5、这道牛肉炖柿子搭配米饭更加美味可口。
最后，祝大家做菜愉快，美食胃口好！
