酸辣土豆丝的做法文字。
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发布时间：2022-04-21 06:37
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时间：2023-07-06 21:37
主料
土豆一个
辅料红尖椒1个
香葱1根
姜1小块
蒜2瓣
干红椒数个
花椒少许
配料盐1茶勺
醋1/2汤勺
泡椒水1汤勺
鸡精少许
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸辣土豆丝的做法步骤
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1
准备好原料和配料。
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2
红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
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3
土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。
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4
从右往左把土豆片均匀的按扁平.
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5
然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）
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6
依次全部切完。
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7
切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）
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8
炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）
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9
下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。
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10
下入土豆丝.
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11
快速翻炒片刻，调入泡椒水。
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12
调入醋继续翻炒均匀。
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13
调入盐翻炒均匀。
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14
最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
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时间：2023-07-06 21:37
