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素炒腐竹的做法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-21 06:36

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-11-06 22:25

难度:切墩(初级)    时间:10分钟左右    

主料

腐竹150-200g    黄瓜半根    

辅料

盐1小勺    鸡精半小勺    

葱少许    姜少许    

大蒜3-5瓣    淀粉半小勺    

素烧腐竹的做法步骤

1. 干腐竹泡发,泡至均匀柔软,沥水,切成长条备用。

2. 半根黄瓜切成薄片备用。

3. 切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。

4. 锅中放油,油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。

5. 放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。

6. 一小勺淀粉和半小勺鸡精,放少量水调均匀。放入锅中勾芡。

7. 倒入黄瓜片继续翻炒。

8. 快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。

9. 清淡可口的素烧腐竹上桌。

小贴士

1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。 3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水,以免干锅。

热心网友 时间:2023-11-06 22:26

热心网友 时间:2023-11-06 22:26

主料
干腐竹多半碗 木耳(可无)5朵
葱姜蒜适量 蚝油半汤匙
酱油半汤匙 淀粉半汤匙
快手菜:素烧腐竹的做法步骤
1. 腐竹泡发一般四小时,热水加盐更快,我这个是热水加盐泡的,木耳扔里一起泡就行。
泡好的腐竹用手挤去水分,木耳去根撕小点。
葱切花,蒜切片,姜切条。
碗里是淀粉酱油蚝油,加半碗水。
2. 全程中火,葱姜蒜炝出香味。
3. 木耳翻炒1—2分钟。
4. 下腐竹煸炒30秒左右。
5. 放入事先调好的酱汁,炒到收汁。
6. 出锅。
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