牛排怎么做才嫩又好吃
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发布时间：2022-04-21 06:37
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好二三四
时间：2022-09-03 22:05
牛排的嫩度与做法和部位都密不可分，一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩，此外牛排的制作方法也十分考究，一定要用牛排钉锤将肉质敲散，并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可。
食材：
西冷牛排五百克、黄油或者牛油十克、鸡蛋、各式蔬菜、葱头汁、番茄沙司。
制作步骤：
1、将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟；
2、将黄油或者牛油放入平底锅中融化；
3、油温五成热时，将牛排放入锅中；
4、正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟；
5、逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内和蕃茄 沙司，翻几下即可出锅；
6、搭配各式蔬菜摆盘即可食用。
懂视网
时间：2022-09-15 08:05
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。
2、不用腌，再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油。
3、牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
懂视网
时间：2022-09-28 06:31
1、先选择新鲜的牛排：
做牛排要用新鲜的牛肉，以牛脊肉或牛腿肉为佳，忌用筋又多又老的牛肉！
2、用小铁锤或刀背轻敲牛排：
为了使牛排变嫩，可将牛排放于砧板上，然后用小铁锤或刀背轻轻拍打牛排，使之入味、肉质变嫩！
3、腌制时放置少量的食用小苏打：
在腌制牛排时，可放少量的小苏打，与盐、生姜、淀粉充分拌匀，这样牛排会变嫩！
4、用淀粉嫩滑牛排：
在腌制牛排时，除了放小苏打，还要放置多一些的淀粉，使之与牛肉结合，这样腌制出的牛排更嫩、更滑！
5、煎制前糊好面包糖：
在煎制牛排时，牛排的表面要沾上一些淀粉，再裹上面包糠， 不留一丝缝隙，然后放于煎锅内用小火煎制。
6、注意煎制方法：
在煎制时，一定要注意煎制方法，煎锅宜选用厚一些的铁煎锅，而且要用均匀的小火煎制。在煎制时， 不要经常翻动牛排，待一面煎至九成熟时，再翻至另一面，防止面包糠脱落。
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时间：2022-12-31 11:30
1、原料准备：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量。
2、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。
3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
4、干烧锅子直到滚烫为止，烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
7、取黄油一小块同样涂抹。牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版，所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
8、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。
懂视网
时间：2022-12-31 11:30
1、原料准备：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量。
2、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。
3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
4、干烧锅子直到滚烫为止，烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
7、取黄油一小块同样涂抹。牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版，所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
8、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。
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时间：2023-09-21 00:52
第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步、把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步、2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
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时间：2023-09-21 00:52
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时间：2023-09-21 00:53
牛排制作步骤：第一步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制上几小时。
第二步在平底锅内刷一层植物油，放入牛肉大火煎至一分钟。
第三步：翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。
最后一步就是洋葱切片，入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。放上牛排，淋上酱汁，这样香喷喷的牛排就做好了。
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时间：2023-09-21 00:53
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时间：2023-09-21 00:54
