小白菜肉丸汤的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 06:40

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热心网友时间：2022-06-18 12:23

首先准备猪里脊肉，因为里脊肉比较嫩，做出的肉丸会更弹润。助理肌肉准备一斤，小白菜若干，葱蒜若干，生抽若干，盐少许，耗油少许，花椒粉少许，食用油少许，淀粉少许。食材基本上就是这些了，没有什么特殊的东西，都是我们平时家里做菜时候常用到的食材和调料。

食材准备好之后，先将小白菜去根摘好，用清水洗净，沥干水分备用。接着将里脊肉切成肉末，越碎越好，有的小伙伴可能为了省事，会用到家用料理机将猪肉打碎，但是小编不常用，一般少量的肉末，小编更愿意自己用刀去切。因为用料理机打碎的肉，没有自己切的肉末更有棱角，做出来的肉丸吃起来比较硬，没有口感。

肉末切好之后，接下来就是加入调料将肉末拌一下。将上述的调料中的食用油先放入肉末中，进行搅拌一下，这样会让做出来的肉丸增加弹性。之后加入其他调料，淀粉先不要放，进行搅拌均匀，最后将干淀粉直接放入肉末中，这里为什么不用水化了淀粉再放呢，目的也是不想让肉丸吃起来那么死，而放干淀粉做出来的肉丸，吃起来却感觉嫩滑蓬松。

肉末搅拌好之后，就要起锅了。国内放入清水，煮开。这个时候不需要炸锅，直接放清水，煮开后，下肉丸即可。炸锅之后反倒觉得油腻，不好吃，而大家还记得吧，小编在搅拌肉末的时候，在肉末里已经有油分了，肉丸在煮的时候，油的成分会渗入到汤中的，而且汤喝起来不会油腻，反倒是美味清香的。用小勺子，一点一点地将肉末滚成一个个的小肉丸，下入开水中，肉丸都下入之后，再煮上十分钟。将准备好的小白菜下锅，同时放入少量的盐到汤中。

最后煮上五分钟，小白菜的叶子颜色变绿了，汤就煮好了，就可以上桌吃了。大家切记小白菜下锅之后煮的时间不要太长，因为本身小白菜是很容易煮熟的。而煮的时候太长不但颜色上会变黄，而且口感上也不会好吃。

冬季一般干燥，我们都爱上火，而小白菜肉丸汤这道菜，虽然吃了肉了，但是一点也感觉不倒油腻的感觉，而且小白菜的去火作用也是非常好的。这里小编还要多说一句就是，肉丸也可选用牛肉，羊肉等，或者也可在猪肉中加入虾肉，味道也会更加的鲜美。这些都是根据个人口味来的，需要大家自己探索去尝试喽

热心网友时间：2022-06-18 12:23

小白菜丸子汤不仅美味，同时营养价值也是比较高的，而且这一道食物肉鲜菜嫩，清爽可口，对于婴幼儿来说也是比较合适的辅食，所以如何制作当然是要注意讲究技巧。

做法1：小白菜丸子汤

做法非常简单：小白菜洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

做法2：小白菜丸子汤主料：猪肉(肥瘦)200克,小白菜200克辅料：粉丝150克调料：色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克

1.猪肉剁糜加入盐(3克)、淀粉(20克)、绍酒(10克)拌匀，搅打一下挤成肉丸;

2.小白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用;

3.将小白菜放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟;

4.再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克)，加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可

热心网友时间：2022-06-18 12:24

食材清单
肉馅适量、小白菜两棵、葱姜末适量、鸡蛋 1个小点的、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉
烹饪步骤
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肉馅加入料酒、盐、蛋清、生抽、淀粉、一点白胡椒粉，以及葱姜末，顺一个方向绞上劲，腌十来分钟。

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小白菜摘洗干净，切碎备用。

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葱花炝锅，倒入小白菜炒到出水。

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视用餐人数加入清水，我这是做了三碗。快要煮开时调中火（大火沸水丸子容易散），把丸子弄成圆球轻放入汤水中。

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等丸子变白浮起时，加盐调味。把剩下的蛋黄（调馅时用的蛋清）打散倒入汤中，滴入香油。如果有香菜可以撒一点。

最后一步

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出锅，开吃。