发布网友 发布时间:2022-04-21 06:15
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热心网友 时间:2022-06-18 10:46
在家里怎么腌制臭豆腐:方法一 材料:北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。 做法: 1、北豆腐切块,放入容器。 2、准备臭豆腐乳三块。 3、用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。 4、倒入高度数的白酒。 5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。 6、容器盖盖,放在阴凉处保存。 7、24小时后即可食用(哇,好臭噢)。 8、放入油锅中炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用。 在家里怎么腌制臭豆腐:方法二 材料:新鲜白豆腐2块。 做法: 1、首先拿出两块新鲜的白豆腐,放入清水中涮一下,捞出放到砧板上切成小块或小长条,暂时留在砧板上备用。 2、取30g臭豆腐乳,放在碗中,往碗中倒入适量烫白开水,边倒边用筷子将臭豆腐乳搅拌,直至搅化为佳。 3、将全部小豆腐块放入一个小罐子中,然后再把搅化的臭豆腐乳慢慢倒入豆腐罐子中,盖上盖子。 4、盖子盖上后注意检查罐子是否漏气,确认无误后将小罐子放在人不容易碰到的地方,约40小时左右就可拿出,此时出来的就是臭豆腐了,但是还不可以食用哦。 5、用烧烤架考到豆腐皮发苏发黄(亦可以将臭豆腐放入油锅中进行油炸直至豆腐皮泛黄即可),蘸取适量杂酱佐料即可臭香香的食用了,很好吃的。热心网友 时间:2022-06-18 10:47
新鲜豆腐切小块,放入容器中密封,等长白毛后,拿出放锅里炒,放油盐作料炒香,拿出就成了热心网友 时间:2022-06-18 10:47
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食材用料
自定义食材
黄豆
5kg
豆豉
2.5kg
清水
50kg
碱
1.5kg
展开剩余2项
方法/步骤分步阅读
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首先我们要制作豆腐(1)将黄豆用水泡发,之后用清水洗净,换入清水20~25kg,接着用石磨磨成稀糊,加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续让豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫(
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2)将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内加进石膏汁,边加边用木棍搅动,大约搅15~20转后,可滴上少许水,如果与浆混合,表示石膏汁不够,得加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。
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(3)最后将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成洁白的豆腐
第二步是制作卤水,用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开。过滤后,在汁水内加入碱1.5kg浸泡半个月左右,每天都需搅动1次哦,便能发酵后成为卤水最后我们开始油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2小时左右,捞出豆腐冷却一下。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡2小时左右,冬季约需6~10个小时
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泡好后取出,用冷开水稍微洗下,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内
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用筷子在豆腐中间钻一个洞,将麻油、辣椒油、酱油、倒在一起调匀,放在豆腐洞里即可大功告成。我们便可品尝美味的臭豆腐啦~*豆腐也可提前购买备好
*切割豆腐时要小心不要切到手哦
希望可以帮助到您方便的话可以麻烦您帮我赞一下,谢谢啦