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牛肉干是把牛肉晒成干吗

发布网友 发布时间:2022-04-21 06:28

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2023-01-12 05:33

牛肉干不是把牛肉直接晒成干的。
我知道的一种做法,可以与楼主分享下。很简单,自己在家就可以做的
①需要准备新鲜的牛肉、熬制卤味的中药(中药去药店就可以配到了)、辣椒油、麻油、芝麻、葱姜蒜。
②将牛肉清洗干净,然后用刀切成大小适中的块。因为是放到锅里煮的,所以不能切的太小或者太大。
③在锅里放入一定量的清水,加盐。将中药用纱布包好放入锅中,同时放入牛肉。
④先大火,牛肉煮熟后再小火,熬倒入味为止。
⑤将煮好的牛肉放到器皿中至变凉,沥尽水分。
⑥将处理好的牛肉切成小块,以片为佳。
⑦将油锅煮开,将牛肉和辣椒油、麻油、葱姜蒜一起翻炒。感觉牛肉稍微变硬的时候关火,加入芝麻等。放到器皿中待变凉即可食用。(所有配料用量根据个人口味而定)

热心网友 时间:2023-01-12 06:51

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。
牛肉干的来源
  追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, "出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重炸牛肉干
要作用。   草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
营养分析
  牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分:   能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。

热心网友 时间:2023-01-12 08:26

恩,把熟牛肉晒干,在加些调料

热心网友 时间:2023-01-12 10:17

看不同地区吧,我们家自己做的牛肉干就是生牛肉腌后阴干,吃的时候再蒸一下或炸一下

热心网友 时间:2023-01-12 12:25

不是,要经过加工的吧!!

热心网友 时间:2023-01-12 14:50

哄干的.
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