如何将羊骨头汤炖的奶白？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:27

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热心网友时间：2023-10-15 19:59

羊骨浸泡焯水后，撇去浮沫，和玉米、山药、大葱等一起加水炖煮2小时以上，直至汤色变白即可，下面介绍具体做法：

主料：羊大骨500克

辅料：甜玉米1根、料酒半勺、香菜20克、姜1小块、山药300克、盐2克、胡椒粉1克、大葱1节

制作步骤：

1、羊骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净

2、锅内烧开水，把洗干净的排骨放进来，大火煮开，煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫

3、把洗好的骨头放进炒菜机

4、然后一次性加足水

5、放入大葱和姜片，选择肉类，汤羹模式，启动机器，进入自动烹饪模式，时间两小时

6、鲜甜玉米去皮清洗干净，切成段；山药洗干净切成段；一起放入汤内，继续烧致熟透

7、汤熬好后再放盐和胡椒粉调味，然后撒上切好的香菜段

8、盛出即可享用

注意事项：

1、刚买回来的羊骨头一定要清水浸泡，多换几次水这样才能更好地洗去淤血，熬出来的汤才会更加的鲜美。

2、焯水也是为了进一步更好的煮出骨头内部的淤血，且煮好后需要再用清水冲洗干净。

热心网友时间：2023-10-15 19:59

锅内烧水，倒入羊骨羊肉焯水，加入料酒去腥，另起一锅烧开水，加入焯水后的羊肉，羊骨，加入配料，中小火慢炖1-2小时，奶白色的羊骨头汤就制作出来了，具体方法如下：

食材：羊肉500克、羊骨500克、生姜、葱、白芷、花椒、料酒、香菜、食盐、胡椒粉、豆腐。

一、羊骨斩成段，备用。

二、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。

三、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，羊肉变白以后捞出控水。

四、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。开中小火慢炖1-2个小时。直至锅内汤汁炖成白色，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出。

五、然后小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。

六、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

七、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉。

八、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

注意事项：

1、挑选羊骨

新鲜羊骨肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

2、羊骨的储存方法

羊骨不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

参考资料来源：人民网-羊骨汤能补肾壮阳注意5个烹饪要点