中药羊肉滋补汤的做法
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发布时间：2022-04-21 06:27
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时间：2023-10-17 20:01
清汤羊肉（柴火灶）
食材：羊排5根；
调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
备注小提示
--关于羊肉--
做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨最好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨最好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
但是羊棒骨有点不太适合家庭制作，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--
羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给*出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变性，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
--羊肉汤在最后再放盐调味--
过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶性营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶性成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
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时间：2023-10-17 20:02
材料
"新鲜带骨羊肉 约1斤","新鲜豆包(豆皮) 2片","洋葱 1颗","红萝卜 1根","姜 约两个拇指大小","葱 1支","高丽菜 1/4颗","金针菇 1包","当归 1片","青耆 一把","红枣 数颗","枸杞 约1大匙","米酒 1杯","盐 适量"
做法
step1
1: 带骨羊肉用清水洗个2-3遍后，放入锅中，加入清水淹过羊肉。 再加入米酒半杯与青葱后开中小火，慢慢加热至滚后，将羊肉取出洗净备用 (以上步骤为走活水)
step2
2: 另取一汤锅，放入洗净的羊肉块、去皮洋葱、去皮红萝卜段、拍破的姜块与半杯米酒。 加水淹过材料，盖上锅盖，开中小火煮滚后，用最小火煮1个小时，再加入中药材续煮半小时。(因为我是用LC锅煮，锅盖很重，热气都被保留在里面，所以一个半小时就已经软烂。 其他锅子可能需要久一点的时间，请自行斟酌)
step3
3: 再取一个汤锅，铺上洗净的高丽菜、金针菇与切块的豆皮，再加上刚刚煮好的羊肉块与汤。 (刚刚炖羊肉的洋葱、姜、红萝卜与中药材不需要放到新的汤锅里) 再度煮约5分钟后，加盐调味，即可食用。
step4
4: 软Q的羊肉、鲜甜的高丽菜、入味的新鲜豆皮。加上鲜甜无比的羊肉蔬菜汤，就算是单吃，也是很营养丰富并且饱足的一餐。
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时间：2023-10-17 20:02
羊肉汤
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羊肉汤里放什么中药好
羊肉味甘，性温，与其一同炖汤，比较适合放一些同样性味温补的食材搭配，可增强其补益功效，如：干姜、红枣、桂圆、人参、鹿茸、当归、黄芪、陈皮等；但若是身体较于燥热的，想要适量喝些羊肉汤，则适宜放一些凉性或平性的药材予以中和羊肉的温补，这样才可利于营养吸收，身体健康，像枸杞、白芍、生地、何首乌、党参、土茯苓、莲子、淮山等。
2
羊肉汤放多少中药合适
比例控制在10：1较为合适，即500克羊肉，放50克药材为宜。
羊肉汤中适量放些中药不仅可以减弱羊肉的腥膻味，还能增强羊肉的滋补作用，通常比例在10：1较为合适，但不宜放多，否则药材的味道掩盖的羊肉的鲜味，非常影响羊肉汤的味道，跟喝中药一样，同时放多了药材，尤其是温补类药材，喝了容易引发身体不适。
3
药膳羊肉汤一次喝多少合适
药膳羊肉汤一次喝200克，即小饭碗较为合适。
加入了各种中药材的羊肉汤过于滋补，一般一次性不宜喝太多，而且也不能天天喝，需控制好量和食用频率，建议一次喝200克，一天不超过400克，一周喝2—3次为宜，这样既便于身体吸收营养，增强体质，又避免浪费，甚至过量食用引发身体上火等不适症状的发生。
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药膳滋补羊肉汤什么时候喝比较好
早午喝比较好。
药膳滋补羊肉汤滋补性较强，不宜选择临睡前或晚饭的时候喝，不然其温补燥热的性质会影响人不易入睡，降低睡眠质量，应放在早午时分喝比较好，最佳是午餐食用，不仅可以补充一天的能量，提供活力，还能避免因食用后精神兴奋，热气过盛而无时间散发。
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药膳滋补羊肉汤的做法
1、党参枣圆羊肉汤
材料：党参15克，桂圆30克，大枣8枚，羊肉200克，生姜3片，盐、色拉油各适量。做法
1.大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。
2.羊肉切块、汆水。
3.锅内放入色拉油烧，热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。
4.往砂锅内注入适量清水，放入大枣，桂圆肉、党参，羊肉，大火煮沸后，转小火煲汤1~2小时，食用前加盐调味即可。
2、滋补羊肉汤
材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。
做法
1.将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。
2.枸杞子放人清水中泡发，备用。
3.砂锅中加入适量清水，放人羊肉块，以大火烧沸，撇去浮沫。
4.然后放人葱段、姜片、料酒搅匀，紧接着放人枸杞子、山楂、核桃仁。
5.用小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。
3、羊肉归芪汤
材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1.黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。
2.净锅上火，放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
4、乌药羊肉汤
材料：羊肉（瘦）100克，乌药10克，高良姜10克，白芍药25克，香附8克，姜4克，大葱4克，黄酒3克，花椒1克，白砂糖5克，盐1克
做法
1.将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。
2.羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟。
3.加入生姜（切大片）、葱（切段）、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。
5、鹿茸川芎羊肉汤
材料：羊肉90克，鹿茸9克，川芎12克，锁阳15克，红枣少许，盐、味精各适量。
做法
1.将羊肉洗净，切小块。
2.川芎、锁阳、红枣洗净。
3.把全部用料一起放入煲内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮2小时，加盐、味精调味即可。
6、山药枸杞羊肉汤
材料：羊5200克，猪瘦肉100克，枸杞子、山药各20克，沙参10克，姜片适量，盐、鸡精各适量。
做法
1.将羊肉、猪瘦肉均洗净切块，山药去皮，洗净切块。
2.枸杞子、沙参泡好，分别洗净。
3.锅内烧水，水开后放入羊肉块、猪瘦肉块，煮去表面血迹，再捞出洗净。
4.将全部材料一起放入煲中，加入清水适量，大火煲开后改小火煲约90分钟，以盐、鸡精调味即成。
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时间：2023-10-17 20:03
羊肉 750克、姜 20克、羊肉药材 一包、花生油 10毫升、味精 少许、精盐 5克、料酒 10毫升、胡椒粉 3克
烹饪步骤：
1.准备好羊肉，药材和姜
2.先把羊肉焯水备用
3.用油爆香姜，下入羊肉和调味料煸炒
4.煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟
5.熬煮好的汤下盐和味精调味即可
6.承载碗里撒少许葱花
烹饪小贴士：
1、秋天吃羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，含更多脂肪和蛋白质，是秋季理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2、羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和维生素。羊肉容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
3、在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
4、清水羊肉汤的窍门就是，先选择肥肉较少的羊肉，其次就是先把羊肉焯水。
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时间：2023-10-17 20:03
羊肉味甘，性温，与其一同炖汤，比较适合放一些同样性味温补的食材搭配，可增强其补益功效，如：干姜、红枣、桂圆、人参、鹿茸、当归、黄芪、陈皮等；但若是身体较于燥热的，想要适量喝些羊肉汤，则适宜放一些凉性或平性的药材予以中和羊肉的温补，这样才可利于营养吸收，身体健康，像枸杞、白芍、生地、何首乌、党参、土茯苓、莲子、淮山等。
2.羊肉汤放多少中药合适
比例控制在10：1较为合适，即500克羊肉，放50克药材为宜。
羊肉汤中适量放些中药不仅可以减弱羊肉的腥膻味，还能增强羊肉的滋补作用，通常比例在10：1较为合适，但不宜放多，否则药材的味道掩盖的羊肉的鲜味，非常影响羊肉汤的味道，跟喝中药一样，同时放多了药材，尤其是温补类药材，喝了容易引发身体不适。
3.药膳羊肉汤一次喝多少合适
药膳羊肉汤一次喝200克，即小饭碗较为合适。
加入了各种中药材的羊肉汤过于滋补，一般一次性不宜喝太多，而且也不能天天喝，需控制好量和食用频率，建议一次喝200克，一天不超过400克，一周喝2—3次为宜，这样既便于身体吸收营养，增强体质，又避免浪费，甚至过量食用引发身体上火等不适症状的发生。
