蛋糕店开店注意事项

发布网友发布时间：2022-04-21 06:24

共9个回答

懂视网时间：2022-09-19 04:43

1、盲目入行者：许多人在在开店之初对蛋糕店没有任何理性看法，只是看到或听到某人开蛋糕店赚到钱，就心血来潮般地开起店来。当店铺开起来后才发现整个行业市场不象当初所看到、听到的一样，所卖的东西虽好，可竞争对手多如牛毛，产品质量和价格在市场上都没优势，持续下去就意味着更多的亏损，放弃成为最佳选择。如某些品牌的加盟商，店主从没接触过所经营的产品，也不了解该产品的市场，店主从媒体广告或厂家推销中获悉其它的加盟商赚不少钱，就决定加盟，在区域选择和店铺选址方面显得极不合理，导致门店少有人光顾或产品比不过竞争对手，几番折腾生意难有起色，短暂的经营后就宣布倒闭退出。

2、缺乏敬业精神者：敬业精神应该是一个人对所从事的工作，在感情上和精力上都十分投入的表现，而现实中却有太多人做不到。记得上世纪八十年初的内地，有不少小店铺是和官方商场营业时间相同，到了下班时间就关门。现在这种私营店铺虽然营业时间较以往长，但不专心经营者却大有人在。如店主或店员贪玩网络游戏，冷落进店客人使客人无心交易；又如营业时间的安排不是考虑方便客人，而是考虑方便店家自己；再如对店容店貌不关心，对产品不爱惜，使店铺与产品形象不堪入目。此外，店员缺乏工作激情，上班无精打采，不能引导客人购买等，方方面面的不敬业行为都使店铺业绩难有起色。

3、不懂推广品牌者：在品牌推广方面，不论是厂家还是经销商都存在认识的不足，更甚者对品牌推广毫无反应。厂家往往认为在媒体投放了不少广告，在做给经销商看的宣传文件中也有美化品牌的内容，就可以称之为品牌推广了。对于直面终端消费者的门店经营，厂家认为那是销售商的事，做得稍好的厂家也会为经销商培训门店员工，但所培训的内容只强调销售技巧和产品功能。更多人则反复强调销售技巧，甚至把客户可能提出的疑问都一字一句地写进教材，事实上这类商家的店铺生意是很难做好的，因为促销手段的雷同、全凭销售技巧去拉拢客户，会使消费者感觉没有消费的应有保障，同时销售技巧不能让消费者在内心产生信任，不能使消费者成为品牌的追随者，难以做到回头客的持续递增。因而，店员在促成交易过程中，必须强调企业的优势和品牌的优势。

4、不懂销售技巧者：对蛋糕店经营而言，销售技巧的确很重要，在推广品牌的同时，店员能否促成交易就看个人掌握技巧的程度。对于门店业绩问题，许多人只强调成交率，即进店人数与交易人数的比例，而对成交量却没能引起足够的重视。那么销售技巧是什么东西呢？它绝不是应对客户的几句台词，而是引导甚至左右客户做出购买决定的心理战术。因此，不善于影响客户做出购买决定的人，就不可能把一家门店做好。

5、不关注消费者利益者：我们常见一些蛋糕店在开业初期生意不错，但没过多久就日渐萧条，客流量由高至低。这种现象的出现有品牌影响力、产品性质、产品质量、市场竞争、促销手段等多方面因素，在此笔者只说明其中本文话题相关的一方面，那就是店家对消费者利益的不够重视，更有甚者对消费者进行坑蒙拐骗敛取钱财。通常这个问题表现在不顾消费者购买产品后的保障，把产品质量存在问题给予隐瞒，不去考虑自己该为客户做点什么，不去考虑把客户做成永久性的网络一员，只想着从客户身上赚多少钱。这种目光短浅的做法，使店铺生意快速衰退。

6、不懂用人者：许多蛋糕店老板认为招聘店员很件容易的事，在招聘时只强调年龄、相貌、身高和经验，导致店员形象良好但销售业绩却非常糟糕的现象比比皆是。笔者不是主张店员形象不重要，但比形象更重要的责任心和能力。这里强调关注两点即关注店员是否有具有亲和力的笑容，关注店员与人沟通时是否表现大方自然；培训两点即培训店员的企业和品牌知识，培训店员的销售技巧〈技巧应该是与客户交流时的灵活应变和对产品性质、型号、外观、功能等的合理描述〉，使以店铺业绩成倍数增长。而对于不善用人者的店老板来说，用错人就导致生意惨败。

懂视网时间：2022-12-17 03:47

1、兴趣是先导。兴趣和爱好在开烘焙店的拓展中功不可没，选择你感兴趣的项目开店，会使你乐在其中，全力以赴。开创一个新事业，是比较辛苦的，兴趣、理想与热情是支持创业者坚持到底的动力，甚至决定着新事业未来的发展。因此，创业者一定要以兴趣为先导。但是又不能全部以兴趣为主，还要考量当地市场情况。现在喜欢烘焙的年轻人越来越多，且烘焙店竞争力小。所以烘焙店市场发展潜力大。

2、能力是进入烘焙行业的重要门槛。烘焙店创业者如果不具备这方面的能力就贸然涉足，失败的可能性较大。因此，自己的能力的多少是重要的参考因素，要量力而为。如果缺少必要经营经验就要选择其他的形式来做是妥善的。

3、烘焙行业资讯不能少。俗话说，知己知彼，百战百胜。烘焙店创业者要充分掌握相关信息，如该项目的市场前景如何、投入多少、竞争如何等。信息越丰富，失败的可能性就越小。

懂视网时间：2022-12-17 04:03

1、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。

2、原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

3、人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。同时，前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店铺丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。

4、并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。

5、原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。

6、固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要保守秘密。

懂视网时间：2022-12-17 04:03

5、原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。

懂视网时间：2022-12-17 04:09

1、要以顾客为出发点。做任何生意都必须以顾客的眼光为出发点，经营烘焙店也不例外，必须站在顾客的角度，进行换位思考，这样才能更切近地感悟、了解顾客的需求，然后尽力去满足他。可以说，了解顾客是开店成功的第一步。

2、做好烘焙店的创新经营工作。一味模仿他人，到头来的结果是失败的。任何烘焙店，都必须表现出自己的特色，才能创造出更多价值，也才能不断增加顾客。做任何生意，总会遇到困难和挫折，这就要靠老板去设法突破了，要有突破，一定要拿出魄力和决断力，创新、创新、再创新，在创新方面寻求赢的机会。

3、烘焙店要致力追求成长。做任何生意，如果不追求成长，或不向更高的目标挑战的话，就只能不进则退。要想做大生意，就必须加强有关的一切活动。也只有想把生意做好、做大的烘焙店，才会有足够的动力提高烘焙店的经营水准，才能应对同行的竞争以及市场的挑战。

懂视网时间：2022-12-17 04:09

懂视网时间：2022-12-17 04:13

1、少买、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。

2、注意原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

3、采购人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。同时，前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店铺丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。

4、打折并不是经营蛋糕房的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。

5、有些原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。

6、资金方面，固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。

懂视网时间：2022-12-17 04:53

1、前期考察不可少。

无论做什么项目，前期对项目的了解与考量都是不可少的，烘焙店同样如此。市场上的烘焙店种类多，因此，就需要“货比三家”了。选择值得信赖的店无论是在前期开店的装修等工作上，还是后期的运营指导、优质源头的提供方面都会拥有强大的优势。

2、运营是关键。

前期的准备固然重要，但开好一家烘焙店还需要靠店长的经营与管理。选择有完善的培训指导方法的店去依靠，让懂烘焙的人士去帮你做好一家店，省时又省力。

3、选址同样重要。

店铺选址很有讲究，选择人多的地方无形之中就会对吸引客户产生优势。烘焙店的受众覆盖年龄范围从学龄前开始，因此，学校附近是一个不错的选择。当然，成年人的消费力不容忽视，所以，选择商场、地铁周边也同样能拥有稳定的客源。

4、色经营。

一家好的烘焙店不是从众，而是不断创新。从店面的装修风格，再到产品的种类、品质。满足不同人群的需求，才能吸引到源源不断的新客户。

5、售后服务来加分。

要保证产品质量就不用多说了，对于产品的售后理应重视。让买过的人还想再来。售后在出现问题的时候能耐心解决，让消费者买得放心，何愁没有老顾客？

懂视网时间：2022-12-17 04:54

1、开烘焙店，要用时尚浪漫的装修吸引顾客进店。

想要吸引顾客，烘焙店首先得要有一个足够时尚浪漫的店面形象，让其在周边的环境中脱颖而出，才能将喜欢时尚浪漫的烘焙品爱好者们吸引到烘焙店中，从而促成交易。而一个引人注目的店面形象就需要通过装修，灯光等方面体现出来。

2、烘焙店的服务要周到。

顾客到烘焙店，不仅想要购买烘焙品，而且还想要得到周到的服务。如果店主自己对烘焙行业一窍不通，在顾客进店的时候顺其自然，往往会在不经意间流失不少顾客。而如果店主了解烘焙方面的知识，在顾客进店后可以与顾客聊上两句，往往能增加顾客对烘焙店的好感，甚至会将烘焙店推荐给其他朋友，进而为烘焙店培养出一批忠实顾客来。

3、烘焙店与常见的小商店是不同的。

烘焙品在陈列商品时，可以根据主题进行划分区域，商品与商品之间还需要保留一定的空间，让顾客看得见、够得着的同时，还能感受到温馨、整齐的布局。而在一些主打商品上，应该放置显眼的标语和指示牌，使顾客能够在进店的时候就能够看到，以直观的方式触发其消费心理。

懂视网时间：2023-02-07 06:10

热心网友时间：2023-02-07 03:18

第一、基本证件要有

首先开蛋糕店跟其他的食品店一样，三个基本证件必须要有：经营许可证、税务登记证和卫生许可证。这个非常关键，不然你开起来以后会被强制关闭的。

第二、做好市场定位

其次你要考虑好自己要做什么档次的蛋糕店。这要取决你针对的人群来决定，比如你要在社区开，一般就是社区的居民来买蛋糕，看看社区的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道开，你针对的人群就比较广了，有钱的没钱的，年轻的老的都有，所以建议档次不要太高，一般就可以。在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。

第三、购齐所需设备

在购买你所需要的设备和原材料时也要根据你针对的人群来决定，如果自己会制作蛋糕，那就可以不用再请专业的师傅了。如果你不会做蛋糕也不想请师傅那可以在开店前先学习技术，可以选择到一家蛋糕店去打工，在打工期间虚心求学，在学习技术的同时，也要学习一下店面的管理，看看人家店里是怎么做生意的。

第四、准备好开店资金

开店前你要有足够的资金来撑起你的店铺。一般小蛋糕店占地面积不大，大概25平米左右最好。在不计房租的情况下，你需要投资3万左右的资金。其中包括设备投入：烤箱、打蛋器、烤盘、裱花托盘、裱花带、裱花嘴、油纸、刮刀、纸杯、纸杯托等约一万五元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜六千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等几千到一万不等。

热心网友时间：2023-02-07 04:36

开蛋糕店需要注意以下几点：
　　1、三证齐全是保障
　　首先开蛋糕店跟其他的食品店一样，三个基本证件分别是：经营许可证、税务登记证和卫生许可证。
　　2、市场定位
　　其次你要考虑好自己要做什么档次的蛋糕店。这要取决你针对的人群来决定，比如你要在社区开，一般就是社区的居民来买蛋糕，看看社区的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道开，你针对的人群就比较广了，有钱的没钱的，年轻的老的都有，所以建议档次不要太高，一般就可以。在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。
　　3、店面选址是关键
　　蛋糕店的选址选址很重要，一家蛋糕店能不能成功，选址就占了一半的因素，所以广大想开蛋糕店的朋友一定要在选址上多下些功夫。
4.设备以及原材料的采购
开一家面包店少不了各种烘焙设备、冷冻保鲜设备的采购，这时候就需要找一个行业内的人好好请教了。
另外原材料也是重要的一块，找到好的供货源，比什么都重要。
如果是加盟店，这些因素也要考虑，做好横向对比，知己知彼，才能百战百胜。

5.西点师傅、饮品调理师
现在要找到一名技术优秀的西点师傅也不容易，并且薪资不低。如果找经验不丰富的，还需要考虑到培训的成本。当然如果自己特别热爱做糕点，那最好啦，工作的时候也是一种享受。
看到顾客买走自己做的香喷喷的面包就觉得特别幸福。除了面包蛋糕，饮品占据相当重要的位置，并且很有可能你的盈利点就在饮料上。所以千万不要忽视饮料（奶茶、咖啡）。

6.店铺经理以及其他杂员
如果自己本身就是面包师傅，那么找到一位能帮你管理职员的店长是非常重要的

热心网友时间：2023-02-07 06:11

技术准备：想开一家蛋糕店，首先最重要的就是技术问题，只有当你掌握了足够的相关知识和技术，才能全面系统地了解蛋糕店，继而开一家蛋糕店，把它经营好。技术是做好产品的前提，同时好的产品又是蛋糕店成败的关键。
资金准备：开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一间60平方米的店面约需20多万元资金，其中包括设备、工具投入，如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具等。货架、展示柜按装修程度费用不等；其余还要预留原料、办营业执照等流动资金。如果把房租预算纳入的话，至少得有30万元的资金才能筹划起一个小蛋糕店。稍大面积的店，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。
设备准备：一般新开张的蛋糕店，用一些最基本的设备就可以了，随着发展再更新设备。比如，和面机（搅拌机），打蛋机，奶油机（做蛋糕要用），分层烤箱（配齐烤箱托盘），各种磨具，一般蛋糕会用到，还有食品包装袋和盛放做好的蛋糕的器皿。购买设备时，需要精确地知道设备尺寸，避免装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。
材料选购：创业者可以到当地的副食品市场去批发。一般原材料只要保存得当，都可以放半年到1年。（别忘记在装修的时候保留一个房间做消毒间，否则卫生部门要查的。）
店面选址：有了资金、技术支持后，就该为蛋糕店选择适合的位置了。蛋糕店的选址，有一定的特殊性，最好是以下一些地区：特定区域内的商业中心；交通枢纽，人员流动量大；学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体；住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高，在这样的小区开店要小心。
店面装修：蛋糕店装修不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果店面够大，应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。
营销服务：经营蛋糕店是一项比较细致的工作，需要把管理、服务做得很好，要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题，开店后你需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。同时，还要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
产品供应：有的人认为开个蛋糕店，蛋糕西点比较单调，那你是走入了一个误区，开蛋糕店不只是卖单一的蛋糕和生日蛋糕，其实种类还是比较多的。

热心网友时间：2023-02-07 08:02

我自己本身就是做蛋糕行业，做了有三年左右了。像蛋糕之类的餐饮行业，只要你认真做，那肯定是有前途的。餐饮行业总体来说本身是比较辛苦。
所以在做之前我给你几点建议。
1,你的目标群体是谁？如果你是针对那些家庭客户，只是学一些简单的戚风蛋糕，水果蛋糕就可以了，然后再做一些简单的装饰。那如果是那种比较高端的，那你要去学习，韩式裱花，还有一些翻糖的巧克力雕花之类的艺术蛋糕。
2,去哪里学？现在蛋糕教学的地方也越来越多，一定要找一个靠谱一点的老师。因为我所碰到的，在这个行业里面，自己学了两三个天就去教别人。所以还是最好去选择那些比较正规的，有学校的，老师有资质的这些地方去学习。
3,材料的选择。因为以前蛋糕店都节约成本，在材料上面会选择一些比较差的，但是现在由于人们生活水平越来越高。对吃的东西的要求也越来越高，所以你在找老师的时候，肯定要去看一下他是用的是什么材料，尽量选择一些好的。我从做蛋糕开始，就选择好的材料给客人，因为好的材料第一口感好，第二人吃了也是没有害处的。
4,准备好耐心。因为做蛋糕，这本身就是非常考验耐心和动手能力的。你要做好准备，几个个小时忙碌下来就是为了一个蛋糕到最后却还是失败了，这样子的一个心情。
餐饮行业你自己只要是认真做，肯定是有前途的，同时，比较辛苦的行业。所以你要能吃苦耐劳，要有足够的耐心，要能坚持下去，那么肯定会成功。

热心网友时间：2023-02-07 10:10

开蛋糕店选址很重要，所以一定在选址上多下功夫。做蛋糕的设施一定要选好的，只有好的机器才能做出好的产品。装修要好，环境好了客人就多。服务态度也很重要，好的服务不仅包括态度好，而且要懂得为顾客推荐心仪的产品。

热心网友时间：2023-02-07 12:35

首先要注意添加剂不要超标，再有过期的面粉不用，先创口碑，慢慢就好了。

热心网友时间：2023-02-07 15:16

健康，干净，热情，效率，样品展示

热心网友时间：2023-02-07 18:14

花样多一些，但是最主要的是要干净，讲卫生才是最好的