辣子鸡里面放什么配菜
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发布时间：2022-04-21 06:54
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热心网友
时间：2022-06-18 13:52
【大盘辣子鸡】
材料：公鸡1只（大约1150克）
配料：土豆2个（410克），干辣椒10个，小米辣青红各8个，薄皮青椒3个。
调味料：八角1个，花椒1勺，葱半颗，姜6片，蒜半头；啤酒1大罐，老抽2勺，生抽6勺，白糖2勺，米醋2勺，盐2小勺。
做法：1.将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，或者泡一会，至水漂清后捞出鸡块，控干水分待用。
2.土豆洗净去皮切块，葱切段、姜切片、蒜切片，小米椒切斜段，薄皮青椒切宽点的条。
3.锅中多倒点油，热后，放入鸡块，转大火，翻炒。
4.炒制过程中鸡块会出一些水份，耐着性子的继续翻炒，要将水分全部炒出炒干。
5.炒至水份挥发完，鸡块干干的，能听到锅内啪啪的炸声，就说明鸡块开始出油了。然后将鸡块扒拉到锅的一边，控出的油里放入干辣椒、八角、花椒，炒香。
6.再放入葱姜蒜炒香。
7.然后跟鸡块混合到一起，翻拌均匀。
加入一大罐啤酒，500毫升的那种，能没过食材，然后再加入所有调味料，加盖，大火煮开。
8.煮至水份消耗一半时，加入土豆块，拌匀接着加盖中火炖煮。
9.炖至土豆颜色也变黄了，加入小米椒，翻炒均匀。这时就不用再盖锅盖了，以防辣椒的颜色被捂的不绿了。
10.觉得锅内汤汁已经收浓，加入薄皮青椒，翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发出，关火即可。
小贴士：
这道菜得是活鸡现杀的来做，肉质的松软是基础，新鲜的打野小公鸡最好，最鲜嫩。
买鸡时，给店家说炒辣子鸡用的，人家就会给剁成小点的块，小块好入味。
不能吃辣的可以不放小米椒，但是最后的薄皮青椒一定得放，不辣，青味去腥又提鲜。
二.炒辣子鸡，加点当季的鲜嫩毛豆也好吃。这款是虎爹的拿手菜，不嫌累地不停翻炒，干煸至熟的。我家每次都是炒上满满的一大锅，又香又辣的，紧实有嚼头。
【干煸辣子鸡】
材料：打野的公鸡1只（2斤多点），鲜毛豆1小碗，小米辣椒1小碗，薄皮青椒1小碗。
配料：干辣椒1把，八角1颗，麻椒1大勺，葱4颗，姜8片；老抽2勺，盐半勺，料酒2勺，生抽4勺，白糖2勺，米醋一点点。
做法：1.鸡让卖家给处理好，剁成小块，拿回家在流水下清洗干净。毛豆洗净，葱切段、姜切片，小米椒切斜段，薄皮青椒切宽点的段。
2.锅中多放些油，打野的小公鸡没啥油脂，所以要多放点油才香。小火，油稍热，放入干辣椒、八角、麻椒，煸香至辣椒颜色变深，让麻香辣味充分释放。再放入葱、姜，炒至有香味冒出。
3倒入鸡块，转大火，翻炒至鸡块都稍变色，倒入老抽，加入盐，拌匀。
4.再加入毛豆，拌匀。这时鸡块开始出水，加入料酒、生抽、白糖、以及米醋一点点，翻炒着让鸡块在熟的过程中喝足调味料汁的味道。
5.耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，锅内没有水分了，加入小米椒，继续翻炒到鸡块出油，能听到锅内啪啪的炸声，再炒一会，确保鸡肉熟透就可以了。
6.最后加入薄皮青椒，翻炒拌匀，让青椒的清鲜味随着温度的升高而散发出，关火即可。
小贴士：
这款是干煸的，所以调味料在出汤的时候就放入，这样鸡肉熟了味道也就浸透了。
热心网友
时间：2022-06-18 13:52
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
热心网友
时间：2022-06-18 13:53
1️⃣小公鸡一只，斩成小块，清洗干净。如果是冻鸡，需要焯水，如果现杀的鸡，则不用，泡干净血水就可以。
2️⃣配菜有，大葱一根（斜刀切段），青辣椒适量（切滚刀块），干辣椒根据个人口味，老姜一块（切片），大蒜两头（切蒜瓣）。
3️⃣调味料有，生抽50毫升，耗油20毫升，老抽20毫升，陈醋10毫升，白糖10克，黄豆酱或者甜面酱50克。调成酱汁备用。
4️⃣香料有，八角三个，香叶四五片，白芷四片，大红袍一小把（想吃麻口味的多加）。
二[临沂炒鸡的炒法]
1️⃣起锅烧油，多放点油，先放两段葱炸香，然后把准备的香料放一半炸香。另一半香料放酱汁里泡着备用
2️⃣炒香香料后，把鸡块放入锅中大火爆炒。注意一定全程大火，这时候鸡肉的水分会析出来。
3️⃣把鸡肉的水分炒出来后，继续炒，一直把水分炒干，听到鸡肉啪啪作响后，加入调好的酱汁，翻炒出香味，倒入开水没过鸡肉。中火炖半个小时。如果是老公鸡，炖制时间要适当延长。
4️⃣再次把水分炖至浓稠，鸡肉也差不多熟了，这个时候加盐，盐要少放，因为酱汁里含有大量的盐分。把切好的辣椒，大葱，姜片，蒜瓣一起放入锅中大火爆炒收汁。
5️⃣把辣椒蒜瓣大葱翻炒至断生，炒出浓郁的香味后，就可以出锅了。出锅前可以根据个人口味加香菜提味。
这样，一份香辣鲜香，汁宽味浓的临沂炒鸡就做好了。鸡肉吸足了浓厚的酱汁味道和葱蒜的鲜香味，咬一口，鸡肉香辣，酱汁丰富，味道绝佳。汤汁用来拌米饭或者蘸煎饼吃，实乃一绝。大家赶紧试一下吧。
热心网友
时间：2022-06-18 13:53
带你任性，带你飞
辣子鸡的辣，一碗干辣椒，闻着都辣味呛鼻，下饭又入味的辣子鸡太合适爱吃辣味的人。做这道辣子鸡的初衷没有想到会有这么辣，但鸡肉酥脆，非常好吃，欲罢不能，只有任性一次，好在今天还有什锦炒鸡蛋和四色山药。
让人喜爱，你知道你喜欢吃辣子鸡吗？
如果不太喜欢吃辣的你，碰上这道辣子鸡，我建议尝上一口这炸的酥脆的鸡块，也许你将爱上辣椒，不在排斥，因为这辣椒和鸡肉的组合，让人喜爱。
辣子鸡的做法：
鸡胸肉切成小块，加入葱段、姜丝、盐、白糖、生抽、生粉、料酒拌匀后腌制20分钟
锅内放油，油温烧制8成热的时候，放入腌制好的鸡块，待鸡块炸至金*后捞出沥油
准备干红辣椒段、姜片和蒜泥，锅内留底油，放入干红辣椒段、姜片和蒜泥爆香，能闻到干辣椒的香味后放入鸡块快速翻炒，炒至鸡块均匀的分布在干辣椒中，就可以出锅了
山药，小伙伴们来调节一下单调的口感
不喜欢蔬菜，更加不喜欢山药，为了将这些做的色香味俱全，想尽办法。其实蔬菜做法简单而且非常美味，这道四色山药，由山药搭配胡萝卜、青椒和木耳，在烹饪前先在热水中汆烫一下再进行炒制，味道美味与口感爽口完美的结合，爱美爱俏的姑娘，是不会错过这蔬菜的独特味道。
四色山药的做法：
食材准备，胡萝卜去皮洗净后切片，青椒切丝，木耳泡发后切成小朵，山药去皮切片。
山药容易氧化，所以需要浸泡在有白醋的清水中。
锅中加水烧开，放入胡萝卜、青椒、山药、木耳入锅焯水，捞出后沥干水分
热锅入油，油温高些后放入山药、胡萝卜、青椒、木耳在锅中翻炒，放入盐调味，即可出锅
有鸡蛋，就可以做美味
我想没有谁家的厨房会是“蛋”尽粮绝的连一个鸡蛋都没有，鸡蛋是每家日常的储备食材，在我们忙碌的生活中扮演着重要的角色，对于鸡蛋，无论用怎样的方法来烹饪，这种美好的食材都会带给我们惊喜的口感。
什锦炒鸡蛋的做法：
食材准备，木耳切丝、青椒切丝、胡萝卜切丝、土豆切丝
锅中放入清水烧开，放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜下锅焯水
炒制鸡蛋，炒散成块状的时候盛出待用
锅中放油，烧热，放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜翻炒均匀后放入鸡蛋翻炒，放入盐调味即可盛出
有时觉得美食就是一种神奇的东西，经过时间的慢慢炖煮，渐渐溢出幸福的味道。晚餐吃什么，买哪些食材，几乎成为我每天都在琢磨的事情。今天介绍的两道蔬菜类的家常菜，四色山药和什锦炒鸡蛋做法简单而且美味，搭配辣子鸡，虽说吃辣任性，但有青椒、胡萝卜、土豆等这些蔬果，也能自我安慰的中和一下。
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