炸薯条是不是垃圾食品？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:54

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 13:52

炸鸡腿、炸薯条等油炸食品被很多人称为“垃圾食品”，这是非常有道理的。我从五个方面阐述油炸食品的危害：

一、大大损失食物的营养

油炸食物的烹调温度通常在200度左右，在这样的温度下，大部分的营养素都有损失，维生素C几乎全部损失，维生素B2和尼克酸损失过半，蛋白质的吸收率大大降低，油脂中的必需脂肪酸也会大量损失，经过油炸的食物，其营养价值不及食物原有的1/3。

二、额外增加的高热量高脂肪

食物经过油炸吸入了大量的油脂，使得食物的热量大幅升高。

例如，100克土豆的热量是77千卡，而100克炸土豆片就有615千卡的热量。

经常食用高热量高脂肪的食物，会增加超重肥胖的风险，而超重肥胖又会增加患上糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病以及某些癌症的风险。

三、加重消化道负担

食物经过油炸，质地通常变得更粗糙，食物表层被一层油脂膜包裹，有些容易消化的食物也会发生变化，变得难以消化，这无疑会增加从口腔到胃、到肠道整个消化系统的负担，如果咀嚼不充分，还有可能划伤食管。

例如，本来很好的消化的馒头等面粉制作的食物，变成油条、油饼后，相对就难消化了。

四、可能的致癌物质

富含碳水化合物、蛋白质的食物，在高温加热时会发生美拉德反应，它可以使食物的颜色加深并赋予食物风味，例如金*的炸薯条，但同时也容易产生一种可能的致癌物质——丙烯酰胺。

流行病学观察研究表明，长期的低剂量的接触丙烯酰胺，可能会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉等症状。世界卫生组织(WHO)提示成年人每天摄入的丙烯酰胺量不应超过1微克。

五、不可忽视的厨房油烟污染

有研究表明，超过60%的女性肺癌患者长期接触油烟，这是因为食用油在高温加热时产生的油烟中，可能含有丙烯醛、苯并芘等致突变和致癌物质。

因此，在炒菜、煎炸食物时，开火的同时一定开抽油烟机，烹调完成5分钟后，再关闭抽油烟机，务必让烹调产生的油烟散尽。另外，要尽量避免多次、重复利用煎炸的油，以免增加产生的油烟。

综上，建议油炸食品不要大量食用，也不要经常食用，偶尔吃吃解解馋就好啦。

热心网友时间：2022-06-18 13:52

因为炸薯条是油炸食品，热量特别高，而且很油腻。

热心网友时间：2022-06-18 13:53

因为炸薯条本来就属于膨化食品，在做的时候需要用油炸的，而有一些商家那些油是不干净的，所以有很多人都把薯条称为垃圾食品。

热心网友时间：2022-06-18 13:53

这是因为薯条本来就是有土豆制作的，而且土豆也属于淀粉含量比较高的食物，再加上高温油炸，脂肪含量会比较高，而且也比较难消化。