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茴香素馅包子怎么调馅好吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 06:53

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2个回答

热心网友 时间:2023-11-06 22:48

茴香素馅包子调馅好吃的方法如下:

食材:

面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗、蚝油、食盐、十三香。

步骤

1、茴香苗有一种独特的味道,有些人喜欢的不得了,吃完神清气爽,茴香苗的营养非常高,老少皆宜,准备一斤茴香苗,清洗干净,甩一甩水分,切成碎末,一定要控干水分,水多汤多不好调馅。

2、碗中打入2个鸡蛋,搅成鸡蛋液,起锅烧油,倒入鸡蛋液,边倒边用筷子搅动,煎成松散细腻的鸡蛋碎,即可出锅,别煎太老了。

3、鸡蛋碎一定要晾凉以后,再倒入茴香苗中,不然会烫坏,先倒入一勺植物油,搅拌均匀,封锁住表面水分,再根据个人口味,放食盐、蚝油、十三香,搅拌均匀,即可开包。

4、出锅的包子,个个皮薄馅大,鲜美可口,营养丰富,大人孩子都爱吃,吃不完的用保鲜袋装好,下次直接加热就行。

烹饪小技巧:

1、做包子需要先将面和好,醒发的时候处理馅料的食材,待将面醒发好了,再拌馅,这样的包子即使是素馅的也不会因为出水多而导致不易成型的情况,一般500克的面粉用5克的酵母粉就足够了,不要放太多了。

2、炒鸡蛋的时候,不用搭配太多的调味料,待将其炒熟后拌馅的时候再放便可,茴香在包子面快要醒发好后再切,这样可以避免出水,素馅不用放太多的调味料,越简单越好,肉馅需要的调味料多是为了压制肉的腥味。

3、蒸包子的时候,先将包子的生胚醒发一会,待其体积变大后再蒸,这样的包子会更加暄软好吃,而且还可避免出现塌陷的情况,另外素馅包子不用蒸太久,15分钟就足够了,包子暄软好吃。

热心网友 时间:2023-11-06 22:49

平时我们经常用茴香来包饺子包包子,里面不放鸡蛋不放肉,吃起来特别的比肉香。

做法
1.大碗中倒入200克的玉米面。用刚烧开的开水把玉米面烫一下。这样吃起来消化。平时我们多吃一点粗粮对身体特别的好。搅成没有干粉的絮状,加入200克的普通面粉。再加入五克酵母粉。搅拌均匀,然后再往里面少量多次的饥饿清水。搅拌成没干面粉的絮状,再下手给它揉成面团。最后揉成表面光滑细腻的面团就可以了。盖上盖子醒发到两倍大,再把提前洗干净的茴香放在案板上用刀给它切碎,切好以后收入一个大碗里面。
加入两克的食用碱。充分的搅拌一下,搅拌均匀以后先放在一旁备用。下面准备几个清洗好的香菇切成小丁。切好装入碗中里备用。准备一把香葱切成葱花,切好后装入碗里备用。准备一块生姜给它切成末。切好后的姜末和香葱放在一起,锅中倒入食用油,把油烧到五成热的时候,放入姜末和葱花。继续翻炒一下炒出蒜香味。再加入切好的香菇,一勺生抽。一勺老抽,一勺甜面酱,一勺食用盐,继续搅拌均匀。
把香菇炒软炒至上色,然后给它盛出来倒入茴香里面。搅拌好了以后先放在一旁备用。这时候面就饧发好了。
再案板上撒一些干面粉,把面团取出来给它揉成原来的大小。在搓成细长条,切成大小均等的面剂。取出一个面剂用手按扁。然后擀成一个中间后边缘薄的面片,再放上调好的馅料。用自己喜欢的手法给它包起来。像这样一个包子的生坯就做好了。

2.全部包好以后摆在蒸篦上。盖上盖子水开以后蒸15分钟即可。记住先不要着急打开盖子焖两分钟再开盖。这样可以防止包子塌陷回缩。打开盖子看一下。外皮金黄金黄的。给它取出来放入盘中。
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