如何调茴香鸡蛋馅饺子窍门
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发布时间：2022-04-21 06:53
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热心网友
时间：2022-06-18 13:42
原料:
主料：面粉 (400克) ，茴香 (300克) ，猪肉馅 (180克)，鸡蛋五个
调料：葱 (2段) ，姜 (2片) ，盐 (一勺) ，鸡精 (1/4勺) ，生抽 (一勺) ，料酒 (半勺) ，蛋清 (适量) ，胡椒粉 (一勺) ，糖 (半勺)， 五香粉 (半勺)
1、面粉加入水和成软硬适中的面团。
2、葱姜切成细末。
3、肉馅加入鸡蛋，少许水和料酒搅拌均匀后加入葱姜末。
4、在加入胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、香油、五香粉、生抽或者酱油、少许植物油搅拌均匀。
5、然后加入茴香搅拌均匀即可成为猪肉茴香肉馅了。
6、醒好的面揉好搓成条，切成剂子，按扁并擀成饺子皮。
7、然后放入馅逐步的捏成饺子放入盖帘上。
8、水开过后放入少许盐，搅拌水转圈后放入饺子煮，煮开放入少许凉水，点三次凉水，开锅饺子鼓起来就熟了。
9、煮好的饺子捞起来装盘即可食用
看完是不是觉得很简单呢？这样做出来的饺子，味道不比大饭店的差，好吃又实惠。希望大家喜欢我的回答，多多支持。
热心网友
时间：2022-06-18 13:42
茴香鸡蛋馅
食材：茴香300克，鸡蛋5个，葱白2根；
调味：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；
锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
鸡蛋全部磕入碗中，搅成鸡蛋液备用，锅里继续倒油，小火加热至冒烟，将做好的鸡蛋液倒进去，要一边倒一边搅拌，这样做出来的鸡蛋花才好看完整，鸡蛋花做好后盛入大碗里备用；
茴香洗干净，杆和叶分开，杆放进冰箱里留待它用，叶子切成碎沫，放进装入鸡蛋花的碗里；
葱白剁成细末，也放进碗里，然后再放入香油，盐，胡椒粉，生抽，放凉的熟花生油，筷子搅拌均匀就可以了。
茴香猪肉馅
食材：五花肉300克，茴香250克，鸡蛋1个；
调料：香油，盐，花生油，胡椒粉，生抽；
锅洗干净，开小火烧干残留水分，然后放入5勺花生油，小火加热至冒烟，熄火后倒入碗中冷却备用；
五花肉去掉猪皮，剁成猪肉泥放进大碗里，加5勺清水，用筷子沿着一个方向搅拌至肉泥吸足水分，然后磕入鸡蛋，放一勺香油，再次充分搅拌，让鸡蛋液和香油裹住肉泥，让肉泥刚吸足的水分不再渗透出来；
茴香洗干净，把杆和叶分开，杆放进冰箱留待它用，茴香叶切成碎沫，放进搅拌好的肉泥里，加盐，胡椒粉，生抽，再倒入冷却的熟油，拌匀即可。
花生油加热榨熟，一是为了*出花生油的香气，二是花生油放置时间较长，加热榨熟可以过滤掉里面的一部分沉淀渣滓；
无论是手动剁肉馅，还是机器搅拌肉馅，肉里面的水分都会流失一大部分，因此在调制前先加点水进去搅拌，让其吸足水分，可以让肉吃起来软嫩一些，不至于干巴巴的；
茴香我都是杆跟叶分开用的，因为杆入馅会让馅料吃起来颗粒感强，同时它也会延长烹饪食物的时间。
热心网友
时间：2022-06-18 13:43
茴香素馅饺子的作法：
1先把面合好，由于面需要时间醒，揉面时要一点一点放水，边加河边用筷子拌和小麦面粉，水要纯粹冷水就可以，面里最好是加两个鸡蛋，再加少量盐，防止煮饺子时黏连，面不必过软，硬软恰如其分才好，和面要有耐心，揉的时间越长，面的劲道越好，口味也就越好，揉到三光，片灯，盆光，手光，就可以了。
2打好生鸡蛋，鸡蛋液中倒进少量冷水，那样生鸡蛋清波出去较为嫩，热锅凉油，油能够适度多一些，油烧，倒进鸡蛋液，用筷子不断拌和，鸡蛋液凝结后就可以熄火，用铁铲捣烂，放凉备用。
3今日用的小茴香前一晚从田里拔的，十分新鲜，但比买的那类不太好清理，也是有一些野草，是一根一根摘干净的，大约用了三十分钟上下才洗干净。
4小茴香尽可能剁碎一些，那样小茴香的味儿会更浓厚。
5小茴香，生鸡蛋，芝麻油，盐，生抽就可以，茴香鸡蛋的馅不需要过多的添加调味品，非常简单的调味品才可以调成更鲜香的味儿，添加过多的调味品反倒遮盖了食物自身的鲜美，芝麻油可适度多放一些。
茴香馅饺子的作法：
1将葱、姜剁碎
2炒菜锅内入植物油，放进姜蒜末炒香，再放进豆瓣酱爆锅
3肉馅内放进生抽酱油、米酒、食用盐、花椒面、和炒好的豆瓣酱，翻拌
4再放进一块浓汤宝，翻拌
5将小茴香剁碎，拌入饺子馅中
6小麦面粉里一点点添加冷水，搓成光洁的面糊，饧面三十分钟
7将饧好的面糊割开，揉发展条
8切完做饺子的面剂
9擀饺子皮，皮的正中间略厚些
10包裹的水饺放到盖帘上
11煮锅钙镁离子开后，放进2克食用盐，放入饺子煮熟就可以
热心网友
时间：2022-06-18 13:43
包鸡蛋茴香馅的饺子馅，用鸡蛋来包茴香馅儿饺子，在炒鸡蛋的时候我们可以用上一些猪油，这样饺子馅儿就会变得特别的鲜又香。
面粉500克，茴香400克，鸡蛋三个，盐适量，胡椒粉一小勺，猪油三勺，蚝油一勺。
1.茴香菜有着特殊的香气，茴香菜是不会吸引虫子，所以说我们只需要把茴香菜放入到清水当中洗干净，可以多清洗几遍，要不里边有沙子。清洗干净了以后控干水分就可以了。
2.找出一个干净的空碗，把鸡蛋打入到碗里边打散搅拌。
3.锅放到火上，锅加入适量的油，烧热了以后，把我们的猪油放进去烧热。
4.油烧热了以后，把我们搅拌好的鸡蛋液倒入到锅里边，把鸡蛋炒熟炒散成小粒状。
5.把香葱切碎尽量切的碎一些，但是不要剁碎了，因为剁碎是会影响香葱的香味的。
6.茴香切碎跟小葱放在一起，放入到鸡蛋当中，再放入蚝油一勺，盐两勺搅拌成肉馅。
7.饺子馅儿料拌好了以后，开始提前和面了。面粉装入到盆里面，我们加入适量的水搅拌成面絮状，最后揉成面团做成剂子擀成薄饼。在和面的时候面粉里边可以加入少许的盐，这样做能够增加面粉的韧劲儿，面不需要和的太软了，要不然的话我们在包饺子的时候不好包。
8.可以根据自己的任何方式来包饺子。
茴香功效：
开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，*肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上；还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好；也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。 《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
