茴香馅素饺子怎么调馅好吃的
发布网友
发布时间:2022-04-21 06:53
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热心网友
时间:2022-05-25 12:46
茴香馅素饺子做法介绍
其实今天的这款茴香馅素饺子也不是全素,我在茴香素馅里面还加入了大海米,海米的量就占了1/3,这也是今天这饺子特别好吃的原因之一。不仅大海米多,香油的量也要大,茴香这样蔬菜很适合做成素馅,因为它不容易出水。
茴香馅素饺子的做法:
1、茴香洗净后控干水分。大海米用开水泡发。鸡蛋洗净。
2、鸡蛋打散后炒成桂花状,盛出。
3、将茴香、鸡蛋、大海米分别切碎,放入容器,调入适量的盐、鸡精、淋上香油,拌匀。
4、包饺子(参考:花样水饺的泡法图解)。
5、坐锅热水,锅开下饺子,即可。
成品图:
这顿饺子让家人们都吃的美美哒。越是高温天气越是要吃的舒舒服服的,不然哪有力气战高温呐?饺子刚出锅,我放了一会才上的桌,实在是太热了,还好,没黏皮。
这个饺子蘸料才最是过瘾呀!这个是我新炸的辣椒油,我们叫:油泼辣子!
还有香醋。看着红红油油的挺唬人,实际上不辣,带着焦香。蘸饺子可是最美味!
一般总觉得茴香这类带异香的蔬菜只能和肉类搭配做馅包饺子。做素馅饺子未免寡淡,没想到,饺子包好煮出来,家人还都喜欢,尤其是孩子,大呼好吃!不用蘸料碟子,就这么吃,都香的很。
热心网友
时间:2022-05-25 12:47
不爱吃肉馅,所以一直都只吃素馅,做好吃的素饺子馅完胜肉馅!以下我的用料基本为5个人的食量,我习惯多包点可以放冰箱里冷冻,这样可以随时能吃到自己包的素饺子,很方便,如果人少你们就减量哈~
用料
茴香
800克
鸡蛋
3-4个
香油
适量
盐
适量
韭菜
300克
虾皮/虾仁
两把/适量
果子/油条
1根半
鸡精
少许
生抽
少许
步骤 1
茴香洗净,建议活水清洗,虽有点废水但能洗的很干净!
步骤 2
切碎放盆中备用,如果材料买的多,记得用大点的盆,后面好拌匀~
步骤 3
韭菜一样活水洗净。(如果没有韭菜,放半颗大葱也是可以替代的,一样洗净切碎)
步骤 4
与切好的茴香放在同一个盆中,放适量盐后拌匀,静待它们沙出水分,放在一边准备下一步骤就好,一般出水估计需要20分钟左右吧,根据量多少而定~
步骤 5
待水分沙出后,准备另一个小盆,把茴香韭菜用力攥干水分放里。(这个步骤很重要,尽量攥干,我得力气小,让老公用力攥的,后面你们会看到成效!)
步骤 6
准备3-4个鸡蛋,打散。
步骤 7
鸡蛋不用放任何调料,炒好,块小点比较好~放到攥干水的茴香馅里备用。
步骤 8
我忘记买果子/油条,就说下没有它们时候的办法吧~可以用饺子皮,把饺子皮像外拉伸,使饺子皮变薄,中间可以划两刀,防止溅油。
步骤 9
油热放里就可以了,火别太大,勤翻面,防止糊掉~
步骤 10
这样就可以了,我放在厨房纸上了,可以吸油。
步骤 11
切碎的时候直接在纸上切就行了,不会有纸屑,这样切好也方便倒入切好的茴香馅盆里。(如果有果子就方便了,直接切碎就行了)
步骤 12
两把虾皮放入油锅,火别太大,不要糊了,炸至金黄,关火后倒入少许生抽。(这里要说下,如果放虾仁记得挑干净虾线,切段,放姜粉或姜沫,虾皮的话不需要放姜)
步骤 13
备用全下盆后放适量盐、鸡精、香油,拌匀即可。(两种方法试咸淡:1.可以通过拌匀后闻,香气足够浓烈,那咸淡正好;2.笨方法,尝一点点。)
步骤 14
使劲拌匀的结果,大功告成!
步骤 15
这张图是前面使劲攥干水分的成效,再加上鸡蛋跟果子也有少许的吸水效果,直至饺子包完,也一点汤水都没有的