怎样炖羊肉汤好吃又营养

发布网友发布时间：2022-04-21 06:54

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热心网友时间：2022-06-18 13:45

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

热心网友时间：2022-06-18 13:46

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技巧一：炖牛肉前，需要把羊肉清洗干净，并且浸泡。首选羊肉用清水冲洗，为了*出肉中的血水，减少腥味，再用温水浸泡10分钟。血水流出后，准备一些清水，加入适量的食盐，以及白醋，搅拌均匀，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分钟。食盐和白醋，它们具有杀菌消毒的作用，而且还可以去除羊肉上的腥味。

技巧二：冷水下锅焯水。焯水这个步骤很重要，没有焯水直接炖的羊肉，炖出来的汤汁都是浑浊的，一点都不白。而焯水过的羊肉，炖出来的汤汁，香味十足，汤汁也很白，看起来很有食欲。

羊肉冷水下锅，锅中放入几片生姜，可以去除腥味，注意焯水时间不要太长，捞出后，羊肉用清水冲洗干净。

技巧三：炖羊肉汤时，水一定要加够，不能中途加水。很多人在炖汤时，都有中途加水的习惯，其实这样炖出来的羊肉，不仅不好吃，而且汤汁也不香浓。

锅中的水一定要加够，汤汁炖开后，就可以关小火，让羊肉慢炖，这样炖出来的羊肉汤，汤白肉烂，还没有腥味，非常美味

热心网友时间：2022-06-18 13:46

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。下面给大家介绍一款好吃又营养的老姜枸杞炖羊肉的做法。

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

　　做法：羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂;炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。