鲶鱼烧豆腐怎样做?该放哪些调料?
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发布时间：2022-05-06 02:08
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时间：2022-06-28 12:36
鲶鱼一条、豆腐一块、葱两棵、大蒜一头、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精一茶匙
鲶鱼宰杀后洗干净。
烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
豆腐沥干水备用。
锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
小火烧20分钟后调入盐。
大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
小窍门：
1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。
3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。
5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。
6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
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时间：2022-06-28 12:37
2、泡椒，泡姜，生姜切好备用
3、豆腐打丁放在油锅中炸至表皮金黄打起
4、豆腐打丁放在油锅中炸至表皮金黄打起
5、将切好的泡椒，泡姜，生姜，蒜瓣，花椒下人油锅中煸炒
6、待锅中调料煸香以后下辣椒酱煸炒
7、锅中调料爆香
8、下处理好的 鲶鱼炒均
9、鲶鱼变色以后倒入啤酒
10、将炸好的豆腐倒入调小火烧至自然芡
11、下切好的芹菜节，蒜苗节，葱
12、调人味精起锅
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时间：2022-06-28 12:37
2、泡椒，泡姜，生姜切好备用
3、豆腐打丁放在油锅中炸至表皮金黄打起
4、将切好的泡椒，泡姜，生姜，蒜瓣，花椒下人油锅中煸炒
5、待锅中调料煸香以后下辣椒酱煸炒
6、下处理好的 土鲶鱼炒均、鲶鱼变色以后倒入啤酒
7、将炸好的豆腐倒入调小火烧至自然芡，下切好的芹菜节，蒜苗节，调人味精起锅
热心网友
时间：2022-06-28 12:38
2.切片备用，另准备适量姜切末
3.爆热油后再爆香姜
4.加入步骤2进行煎炸
5.炸至变色断生后加入料酒去腥
6.再加入酱油调色
7.再加入盐调味
8.加入适量清水将鱼没过
9.这时将豆腐切块后加入步骤8中
10.烧至鱼熟透，豆腐入味洒上香葱即可
热心网友
时间：2022-06-28 12:39
鲶鱼
750g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.鲶鱼洗净沥干水分
2.切片备用，另准备适量姜切末
3.爆热油后再爆香姜
4.加入步骤2进行煎炸
5.炸至变色断生后加入料酒去腥
6.再加入酱油调色
7.再加入盐调味
8.加入适量清水将鱼没过
9.这时将豆腐切块后加入步骤8中
10.烧至鱼熟透，豆腐入味洒上香葱即可
