怎样炒花生米?
发布网友
发布时间：2022-05-06 01:28
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热心网友
时间：2022-06-28 11:14
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅
2冷锅冷油
不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
3油不要放太多
油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。
4中小火慢炒
注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊
5合理利用余温
花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。
6出锅前喷白酒或米酒
余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐
热心网友
时间：2022-06-28 11:14
【花生米的做法】
第一步、首先将准备好的花生米用流动的清水冲洗一下，然后放到盆中，加入适量的清水，将其浸泡5分钟的时间，让花生米吸收足够的水分，以免花生米一放到锅中就炸糊。
第二步、当花生米浸泡好之后，捞出来沥干水分，把锅洗干净烧热，然后将花生米放到锅中，用中火慢慢的翻炒，将花生米中的水分炒干后，就倒入适量的食用油，继续翻炒。
第三步、在花生米炒出香味后，就将火关掉，继续用余温翻炒，大概炒2分钟的时间，就可以出锅装盆了，随后加入几滴白酒，用筷子翻拌均匀，等到自然冷却后，就加入适量的食盐搅拌均匀，酥脆不回潮的花生米就制作完成了。
在制作的过程中，不要急着倒油，先做好煸炒花生这一步，将里面的水分炒干，然后再倒油，这样制作出来的花生非常的酥脆，一点也不回潮。
香脆可口的花生米
【小技巧】
炒好之后的调味
1、咸口的，加盐拌匀就可以了。如果有海苔碎的建议加点海苔碎，比直接加盐好吃一百倍！
2、甜口的，加糖就行
喜欢的话就收藏吧！
热心网友
时间：2022-06-28 11:15
分享我的经验：
1、花生米洗净沥干水；
2、冷锅（必须冷锅冷油冷食材），放入2个1元硬币大小面积的植物油，1棵八角，掰开一瓣一瓣的；沥干的花生米，同时下锅；
3、开中火，不停翻炒；大约15分钟；根据个人口味放少许盐，不停翻炒，开小火5分钟；（全程不停翻炒，否则容易糊，影响口感）
4、在锅里平铺，快速散热，待凉了后，装盘，香脆可口；（必须等凉了再装盘）
