请问烤箱中的“水浴法”能不能用蒸来代替，我是想做芝士蛋糕的。

发布网友发布时间：2022-05-06 01:23

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 11:28

布丁和芝士蛋糕不一样，
布丁是蛋糊，本身就是靠蛋来凝固的，所以可以用蒸的；
芝士蛋糕是面糊，是需要烤熟的，蒸的水浴，无论是水还是锅内温度都不会超过100度(水的沸点)，烤箱水浴法，水浴虽然也只有100度，可是烤箱内温度一般都是超过150度的，所以才能烤熟面糊

热心网友时间：2023-10-10 11:28

水浴是防止底部过热。蒸锅温度太低了。

热心网友时间：2023-10-10 11:29

芝士蛋糕是应该用烤的。蒸的话温度不够。

热心网友时间：2023-10-10 11:30

不可以的，这样做不好

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