作为泡菜之魂的吉林延边辣酱,里面都放了哪些东西?

发布网友发布时间：2022-05-06 01:16

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热心网友时间：2022-06-28 10:51

油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量，食材准备：辣椒粉250克，姜蒜末200克，热开水180克，油140克，盐65克，鸡精5克，生抽10克，料酒适量，醋适量。

开小火倒入辣椒酱，慢慢熬出香味，要不停搅拌以防粘锅，熬制20分钟后加盐、白糖适量，再加花椒面渣不停搅拌，熬制辣酱里面的水分吐油，倒入芝麻、花生碎继续熬10分钟，红辣椒、西红柿、苹果放入锅里，加入2两豆瓣酱、2两白糖、2两白醋、1两盐一起煮开，开锅后转小火煮五分钟，边煮边搅拌，水分煮的差不多时关火，加入洋葱、蒜末、适量鸡精搅匀。

用料理机将红辣椒、花生米、八角、花椒分别打碎，装进容器里待用；各类食材要分开，红辣椒、花生米不用打的太碎，花椒粒大小即可，八角、花椒则尽量打成粉末状；先热水杀菌晾干，装好的酱上面浇一层花生油可存放久点。这种辣酱有大蒜香，番茄酸甜，拌炒河粉炒面最合适，特别是我老家传统小吃“猪肠碌”，少不了这个酸甜辣椒酱。

准备好的辣椒，大蒜剁碎，然后加炒熟的盐（熟盐是为了辣椒酱不会变酸变质）。搅拌均匀，倒入颗粒猪肉，开大火，炸自金*，倒入辣椒面炸香，再倒入大蒜生姜，炸一分钟左右加生抽，过两分钟改小火倒入炒香的芝麻（花生，葵仁，核桃都可以，根据知己胃口）、盐、糖，关火，把之前炒好的捣碎的辣椒倒入锅中翻炒，然后加入适量酱油继续翻炒一分钟，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-28 10:51

里面放了辣椒5斤，苹果1斤，大蒜1斤，豆瓣酱1斤，白醋1斤，盐4两，糖4两，味精3两。

热心网友时间：2022-06-28 10:52

这个辣酱里面放入了盐，味精很多的糖，辣椒粉，还有鲜鱼露，等等很多秘方。

热心网友时间：2022-06-28 10:52

里面放了大白菜，盐，生姜，大蒜，白梨，辣椒面，香菜籽，白糖，味精，而且这道辣酱的灵魂就是大白菜，一定要选新鲜的，汁水多的。