怎样做腊肉

发布网友发布时间：2022-05-06 00:32

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 09:47

做法（与做腊肠差不多，但比腊肠方便，不需要灌肉）

1、在超市买了五盘带皮后腿肉。（也可以买五花肉）

2、洗净沥干

3、准备腌汁（盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以换成鸡精）、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100g（可以增减）

4、将腌汁与肉抓匀（要戴一次性手套）

5、上好腌汁的肉再放回包装盒（盒子要清洗一下哟，偶是为了省空间这样做的，你也可以装一大塑料袋）中，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制3－7天

6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天
7、准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；锅上搁一个架子；

8、将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只能将就了

9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了。

热心网友时间：2022-06-28 09:48

用一个桶，把新鲜肉上用手放盐抹均匀，切记盐要多一点，然后把肉放桶里放两天腌一下，然后取出来挂着，下面房一个火盆，用树丫烤，不能用别的，别的不香，

热心网友时间：2022-06-28 09:48

烘干后，就可以了