麻辣牛板筋的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-03-30 11:44
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时间：2024-04-09 10:33
【材料】
牛板筋：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青蒜或葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
食用油：适量
花椒油或辣椒油：适量（可选）
【步骤】
准备牛板筋：将牛板筋清洗干净，去除多余的油脂和杂质。如果牛板筋较大，可以切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。
水煮牛板筋：在锅中加入足够的水，放入牛板筋，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后转小火煮至牛板筋变软，时间大约需要1-2小时，具体时间根据牛板筋的厚度和质地而定。
准备配料：在牛板筋煮的同时，可以准备其他配料。将生姜、大蒜切片，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
制作调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、糖和少许盐，搅拌均匀，制成调料汁备用。
炒制：当牛板筋煮至软烂时，捞出沥干水分。在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜、大蒜片炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味。
加入牛板筋：将煮好的牛板筋放入锅中，快速翻炒均匀，让牛板筋充分吸收香料的味道。
加入调料汁：将之前调好的调料汁倒入锅中，快速翻炒，让牛板筋均匀裹上调料汁。
加入青蒜或葱：加入青蒜或葱段，翻炒几下，使其与牛板筋混合均匀。
出锅：将炒好的麻辣牛板筋盛出，根据个人口味，可以在表面淋上一些花椒油或辣椒油增加风味。
享用：将炒好的麻辣牛板筋装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
牛板筋煮的时间不宜过长，否则会过于软烂，失去嚼劲。
煮牛板筋时加入料酒可以去腥增香。
炒制时火候要控制好，避免烧焦。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及是否使用花椒油或辣椒油。
总之，这样一道家常麻辣牛板筋就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为餐桌上的一道美味佳肴。
