如何做茼蒿拌豆腐营养又美味?

发布网友发布时间：2024-03-30 12:29

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热心网友时间：2024-10-01 11:25

茼蒿拌豆腐是一道简单、营养且美味的家常菜，适合春季食用。茼蒿富含维生素A、维生素C、钙和铁等多种营养素，而豆腐则是优质蛋白质的来源，两者搭配不仅营养均衡，还能带来清新的口感。下面是制作茼蒿拌豆腐的步骤：
材料准备：
新鲜茼蒿适量（约200克）
嫩豆腐1块（约300克）
大蒜几瓣
生抽酱油适量
香醋少许
芝麻油适量
盐适量
白糖少许（可选）
辣椒油或辣椒粉（可选，根据个人口味添加）
白芝麻（可选，用于装饰）
制作步骤：
准备食材：将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶和嫩茎。将豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮，切成蒜末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐（可以让茼蒿保持翠绿色），将茼蒿放入开水中焯水1-2分钟，使其变软，但不要过度煮，以免营养流失。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和色泽，然后沥干水分。
切豆腐：将豆腐切成小块或小丁，根据个人喜好来决定大小。如果喜欢口感更紧实一些，可以先将豆腐用沸水烫一下，去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。
调味汁：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、香醋、芝麻油、盐、白糖（可选）、蒜末和辣椒油或辣椒粉（可选），搅拌均匀成为调味汁。
拌合：将沥干水分的茼蒿和豆腐放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻翻拌均匀，让每一片茼蒿和豆腐块都能裹上调味汁。
装盘：将拌好的茼蒿豆腐装盘，撒上一些白芝麻作为装饰，增加香味和美观度。
享用：一道清新爽口的茼蒿拌豆腐就完成了，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，冷食也非常美味。
营养与美味提示：
选择新鲜的茼蒿和嫩豆腐，新鲜的茼蒿口感更佳，嫩豆腐则更加细腻。
焯水时间不宜过长，以免茼蒿中的营养素流失。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加些香醋，喜欢辣味可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
如果担心豆腐碎裂，可以在切之前先用沸水烫一下，这样豆腐会更加紧实。
为了更好的口感和营养，可以选择有机豆腐和非转基因的生抽酱油。
通过以上步骤，你可以制作出一道既健康又美味的茼蒿拌豆腐。这道菜不仅适合春天食用，也适合全年作为清淡的凉菜享用。