梨果实的成熟度有几种?如何划分?

发布网友发布时间：2022-05-05 19:23

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热心网友时间：2022-06-27 23:37

果实采收期的适宜与否，对果实产量、品质和耐贮性等都有重要的影响。采收过早和过晚，都会影响果实的商品性能。正确确定梨果的采收期，首先要弄清果实成熟度的概念。根据梨果不同的用途，果实成熟度一般可分为三种：

（1）可采成熟度

这时果实大小已长定，但还未完全成熟，应有的风味和香气还没有充分表现出来，肉质硬。此成熟度适于贮运或加工罐头、蜜饯等。

（2）食用成熟度

果实已成熟，表现出该品种应有的色、香、味，在化学成分和营养价值上已达到最高点，风味最好。这一成熟度，适于供当地销售，不宜于长途运输或长期贮藏。作为鲜食或果汁、果酱、果酒的原料等，此时采收为宜。

（3）生理成熟度

果实在生理上已达到充分成熟的阶段，果实肉质松软，种子充分成熟。达到生理成熟度时，果实化学成分的水解作用加强，风味变淡，营养价值降低，更不耐贮运，一般只用于采种。以种子供作砧木用的杜梨、豆梨等，宜在这时采收。总之，可以按照实际需要，采收某一成熟度的果实，以符合生食、贮藏和加工等的要求，从而提高质量、减少损失。