螃蟹烧年糕味道很苦
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发布时间：2022-05-05 19:26
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热心网友
时间：2022-06-27 23:43

首先，梭子蟹用来炒年糕的话，食材的准备上就要准备好梭子蟹，然后再准备上一些年糕，而除此之外的辅料准备的话，准备上一些生抽，生粉，油，料酒，葱蒜末，这样就可以进行螃蟹年糕的翻炒了。

第一步，取出需要用的主要食材来，就年糕的话，适当的取出一些来，然后进行切片处理，而梭子蟹的话，直接现买新鲜的可以，如果家里之前有备着的，直接取出来就好，梭子蟹的话，准备上一只就可以。
第二步，主要食材准备好了之后，准备一下辅助的食材，我们要知道的是，梭子蟹的话本身是属于凉性的食物，所以如果说无法吃太凉的食物，或者是担心吃了胃里不舒服的话，那不妨多放姜蒜中和一下，所以这样的话，就提前的准备好葱姜蒜，并且切好放在小盘中。

第三步，对于准备好的梭子蟹进行处理，就梭子蟹的话需要提前的将其切开，切成两三瓣就可以，然后记得把梭子蟹的胃以及它的腮都去掉，然后过水冲洗一下，冲洗干净之后就可以控水处理了，控水之后的梭子蟹，需要放在生粉中滚一下，均匀的沾上淀粉即可。
第四步，处理好了之后就可以开始进行起锅了，在锅中放上食用油，然后将蒜末以姜丝放在锅中进行翻炒，出香之后就可以将刚才沾上生粉的梭子蟹，放在锅中一起进行煎制，这样进行均匀煎制之后，一直等到梭子蟹变的微黄。

第五步，变色之后的梭子蟹里面，需要放上一些料酒进行简单的去腥，料酒放入之后就要放上热水，然后加入一些生抽，进行调色入味，等到搅拌均匀之后，就可以将锅盖盖上，然后进行炖煮梭子蟹。

第六步，等到锅中炖煮熟了之后，就可以将刚才切好片的年糕放入到锅中。然后一起搅拌之后就可以进行一下锅中汤汁的吸收了，要知道就年糕的话，是能够很好的吸收梭子蟹的汤汁的，所以能够更加的入味，这样等到感觉年糕变得比较软糯之后，自然就可以将其盛出锅了，这样在出锅之前，撒上一些葱花就可以了。
热心网友
时间：2022-06-27 23:43
准备的食材：年糕、梭子蟹、鸡蛋、葱姜、大蒜叶、盐、鸡精、生抽等
1.年糕切片
2.放入水中焯烫至7成熟
3.捞出放入冷水中过凉，防止粘锅
4.梭子蟹开背，去腮，切块
5.蟹块放入容器中加葱姜料酒腌制片刻
6.爆香葱姜丝
7.下入蟹块煎炒至金黄
8.年糕捞出沥干水分待用
9.蟹块变色后倒入鸡蛋液
10.等鸡蛋液稍微凝固后略微翻炒下，这样可以使鸡蛋液将蟹块包裹上
11.撒点大蒜叶的根
12.倒入年糕，翻炒
13.年糕很容易粘锅，所以要不停的翻炒
14.加入适量生抽、盐调味
15.撒上大蒜叶
16.翻炒均匀
17.最后装盘出锅即可
是不是非常的简单呢
热心网友
时间：2022-06-27 23:43
年糕炒蟹，一道红红火火的菜，用它来做年菜，寓意步步高升，是一道经典的粤菜，味道香浓鲜美。
主料:肉蟹500g2只
配料:小年糕250g
辅助料:淀粉20g ,黄奶油10g
调料:盐3g, 白糖5g,味精10g, 鸡粉5g,麻油2g ,胡椒粉0.5g,料酒5g
小料:姜片10g ,葱段20g,蒜蓉5g ,红椒片5g
烹饪制作流程
第1步 /
刀工处理：肉蟹500g刷洗干净、杀死，去内脏，去腮，去爪尖，蟹身开刀斩件 大蟹一开四，小蟹一开二
第2步 /
上浆：蟹肉拍上干生粉5g
第3步 /
锅中烧油500g烧至七八成左右放入蟹件拉油炸至*成熟，热锅冷油，放入小年糕250g煎至两面金黄倒出待用
第4步 /
净锅放入黄奶油10g融化放入姜蒜爆香，再放入红椒片，放入蟹肉，溅入料酒5g，注入清水200g,放入小年糕250g，猛火收汁、调入盐3g、糖5g、味精10g、鸡粉5g、麻油2g、胡椒粉0.5g 用生粉15g勾芡、放入葱段翻炒均匀，出锅装盘
热心网友
时间：2022-06-27 23:44
螃蟹一定要选活蟹，处理螃蟹的时候要注意安全，最好是按在砧板上从侧面插进去，总之一定注意不要被螃蟹夹到否则真的会很疼的。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
2.螃蟹洗净，用筷子插入两只眼睛中间的位置，大概15分钟螃蟹就不会动了
3.螃蟹洗净切小块（一个螃蟹大概切成四块）
4.把切开的螃蟹加入少许面粉拌匀，保证每块都能裹上面粉
5.年糕切片
6.准备好作料：葱姜蒜
7.油锅烧热加入花椒炒出香味后将花椒捞去
8.放螃蟹
9.螃蟹下锅炒出变色后捞出
10.锅里留油放大葱爆香
11.加入年糕和螃蟹翻炒
12.加入盐、糖、黄酒和酱油翻炒，出锅前撒上葱段即可
13.装盘
烹饪小贴士：
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热心网友
时间：2022-06-27 23:45
用料
大闸蟹4只
宁波手工年糕3条
面粉适量
葱3根
姜适量
生抽适量
花雕（料酒）适量
糖适量
白胡椒粉适量
