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河南胡辣汤怎么做?

发布网友 发布时间:2022-05-05 19:38

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-28 00:04

原料:熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
辅料:粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
调料:五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克
1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状;
  2、洗面筋:将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内;
  3、制汤:锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油

热心网友 时间:2022-06-28 00:04

你可以到网上找下,有那种一包包卖的。买回来自已再加工,要是自已配的话有点麻烦,料太多。

热心网友 时间:2022-06-28 00:05

来郑州学吧!别的地方都不靠谱

热心网友 时间:2022-06-28 00:05

大邓州欢迎你

热心网友 时间:2022-06-28 00:06

大潢川欢迎你
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