河南胡辣汤怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-05 19:38

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 00:04

原料：熟羊肉1. 6公斤面粉1 5公斤
辅料：粉皮500克海带100克油炸豆腐150克菠菜250克
调料：五香粉8克鲜姜20克盐10克香醋500克芝麻油150克
1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状；
　　2、洗面筋:将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；
　　3、制汤:锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油

热心网友时间：2022-06-28 00:04

你可以到网上找下，有那种一包包卖的。买回来自已再加工，要是自已配的话有点麻烦，料太多。

热心网友时间：2022-06-28 00:05

来郑州学吧！别的地方都不靠谱

热心网友时间：2022-06-28 00:05

大邓州欢迎你

热心网友时间：2022-06-28 00:06

大潢川欢迎你