酱焖鸡块的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-03-21 19:53
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时间：2024-08-08 05:58
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
生姜 一小块
大葱 1根
大蒜 4瓣
干辣椒 适量
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
水或高汤 适量
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
青红椒（可选）适量
【步骤】
鸡肉洗净后切成大小均匀的块状，用料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制15分钟左右。
生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青红椒切块备用。
热锅倒油，油热后放入腌制好的鸡块，快速翻炒至表面变色，出锅备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油。
加入炒好的鸡块，翻炒均匀，让鸡块裹上酱料。
倒入生抽、老抽调色，加入糖提鲜，翻炒均匀。
加入足够的水或高汤，水量要没过鸡块。
大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，期间可根据个人口味调整盐的分量。
焖至汤汁浓稠，鸡肉熟透入味，最后加入大葱段和青红椒块，翻炒均匀。
大火收汁，待汤汁收紧，出锅前撒上少许葱花增香。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉，鸡腿肉更加鲜嫩，鸡胸肉则更低脂健康。
腌制鸡肉可以使肉质更加入味，也更加嫩滑。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
焖煮的时间要根据鸡肉的大小和种类来调整，确保鸡肉熟透。
收汁时开大火，可以使汤汁更加浓郁，但要注意不要烧干。
总之，这样一道美味的酱焖鸡块就完成了，它的香气四溢，色泽诱人，口感鲜美，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。而且，这道菜的做法简单，食材容易获取，非常适合家庭制作。
