发布网友 发布时间:2024-03-21 15:59
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热心网友 时间:2024-07-20 03:52
m3牛排是低级别的牛肉。牛排m3肉质比较硬,比较适合煮火锅或者煎炸,其中瘦肉含量比较多。我们常常说的牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分,澳洲和牛官方的评级从m1到m9,超过m9的就叫m9+。
其中m3,m5,m7等指的是牛肉中的脂肪值,后面的数额越大,数字愈高,表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹,脂肪含量也就越高。
各类熟度的牛排的区别
1、近生
近生的牛排只是稍微加热一下外部,保留着原肉的血红色和味道。这类牛排内外口感层次分明,保留着原生肉感,十分柔嫩。
2、一分熟
这个熟度的牛排口感柔嫩,仅表面煎熟,呈灰褐色,肉的中心是血红色,生熟层次感很强。
3、三分熟
三分熟是很多外国人喜欢的熟度,肉的中心是血红色,逐渐过渡成砖红色和粉红色,再到外围的灰褐色。
4、五分熟
肉的中心为粉红色,大概占四分之一的区域然后过渡到外围的灰褐色,口感不会太嫩。
5、七分熟
七分熟的牛排内部主要为灰褐色,也有少量粉红色可见,肉质不算鲜嫩,有嚼劲。
6、全熟
全熟的牛排内部为灰褐色,外表呈焦糖色。全熟牛排还要求肉质润滑多汁,被称为最难煎制的牛排。