官桥牛肉羹怎煮
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发布时间：2022-05-05 17:28
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热心网友
时间：2022-06-27 20:33
主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块
辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。
做法：
1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。
2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。
3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。
4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。
其中泡鱼肚和飞水过程：
鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。
参考资料：
http://www.gtogt.com/cp_detail.asp?id=1003
豆腐牛肉羹的制作方法
主料：牛肉，豆腐
调料：盐，花椒，酱油，生粉
制作方法：
⒈牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开。
⒉豆腐切块，放在盐水里泡一下。
⒊水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖一会。
⒋准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动。
⒌收汁前加点盐，出锅。
西红柿牛肉羹的制作方法
原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；
调料：葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋
制作方法:
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
西湖牛肉羹的制作方法
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
烹饪方法：
1. 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。
鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3. 用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
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时间：2022-06-27 20:33
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
≮美食做法≯
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深*（为提香保色）。
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
≮美食特色≯
汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。
热心网友
时间：2022-06-27 20:34
牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。
做法：
1. 牛肉切块氽烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。
2. 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。
小贴士：
【禁忌】心烦气躁、火气大者，建议少吃。
服 法： 可多吃，但间隔2～3天为宜。
特色：
牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效；红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。
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时间：2022-06-27 20:34
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状
4、最后撒入香菜即可
心得：如果家里有嫩豆腐，切碎后放入汤中与牛肉同烧，更有风味
热心网友
时间：2022-06-27 20:35
