面肺子是什么做的

发布网友发布时间：2022-05-05 17:28

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热心网友时间：2022-06-27 20:33

面肺子是以羊的内脏作原料。新疆的面肺子是一种民族快餐，在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到。面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆。
制作方法：
1、一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。
2、将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。
3、再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。
4、再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。
5、然后去小肚，用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。
6、煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。
7、熟后取出，稍凉切片，混合食用。