自己在家炸薯条时，为什么起了很多泡泡？

发布网友发布时间：2024-02-26 18:48

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热心网友时间：2024-08-10 08:09

现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃快餐的，喜欢吃的除了汉堡可乐以外，有很多的人也都特别的喜欢吃炸薯条，尤其是一些小号，再到快餐店去吃东西的时候，都是会点上薯条吃的，可能有些大人在外边吃这些油炸食品并不会特别的注意，但是有很多的年轻人在做了爸爸妈妈以后，在给孩子吃东西的时候都会格外的注意，尽管自己特别的喜欢吃这些，可是还是不想让自己的孩子在外边，之所以有一些爸爸妈妈也会学着自己在家做炸薯条给孩子吃。

我们也都知道薯条是使用土豆炸出来的，做法感觉也是非常的简单的，所以有很多的人就会自己在家里尝试，但是实际操作的时候却发现自己炸出来的薯条口感特别的硬，一点都不好吃，孩子也不喜欢，这也是因为在炸薯条的时候，你并没有掌握方法，而我们自己在家炸薯条的时候，“这一步”是很重要的，很多的人都会忽略，难怪炸的薯条不好吃。

在炸薯条的时候选择的土豆也是很重要的，不要选择那种白心的土豆，要选择那种黄土豆，这种黄土豆的表面一般也都是比较的粗糙的，而且表面越粗糙，土豆的口感也会越软糯，炸出来的薯条自然就外脆里软更加好吃了，如果是表面特别光滑的土豆，都是白心的，吃起来口感会比较的脆，特别的适合凉拌或者清炒的吃，所以选土豆的时候可别选错了。

选好土豆以后把土豆清洗干净，然后切成条，再切的时候尽量切的长一些，而且粗细大小要均匀一些，把土豆条切好以后，准备一盆清水，先把土豆条放在用水里面浸泡几分钟的时间，多余，这样就可以浸泡出多余的淀粉了，把土豆条浸泡过后再冲洗两遍，然后放在一旁备用。

接下来我们准备一口锅，在锅里边加入适量的清水，然后放入少许的食用盐，等到水开以后，把土豆条放在锅里边焯水焯水的时间不用太长了，把土豆煮的断生以后就可以捞，捞出来以后立刻冲凉水，然后沥干水分，一定要记得把土豆表面的水分完全的沥干，然后再撒上玉米淀粉或土豆淀粉，裹淀粉的时候一定要让每一根土豆条的表面都裹上淀粉，而且要注意，过的淀粉不要太薄了。

把土豆条上都均匀的裹上了淀粉，以后准备一个保鲜袋把土豆条装在保鲜袋里面，再放到冰箱的冷冻室里边冷冻，这一步是很重要的，在冷冻的时候最少要冷冻两个小时，不仅能够让土豆调塑型，而且也能够锁住薯条内部的水分，在经过了油炸以后才会比表皮酥脆，内里软糯，吃起来味道才会更加的好吃。

等到薯条完全的冻硬以后，直接起锅热油一定要记得薯条不要解冻，油温升至6成热的时候把薯条放在锅里边炸，用小火炸制变色以后捞出来，然后把油温继续升高，油温继续升高以后进行第2次复炸，第2次炸的时候不用炸的时间太长了，大概二三十秒钟的时间就可以了，这样好吃的薯条就做好了。

虽然看起来步骤有一些繁琐，但是炸出来的薯条味道特别的好吃，而且就算放凉也不会快速的回软，搭配番茄酱吃起来味道会更加的好吃，如果你也特别的喜欢吃炸薯条的话，自己在家也是可以试试看的，而且自己在家制作的也是真材实料，食用的油也更加的健康，给孩子吃也会更加的放心。

最后还有一点要提醒大家，就是在做的时候我们也可以多做一些，放在冰箱里面一直冷冻，想吃的时候随时拿出来油炸一下就可以了，是不是这样会更加的方便呢？如果你也喜欢的话别再出去买了，赶紧试试吧。

热心网友时间：2024-08-10 08:05

1、可能是油中含磷脂成分比较高；2、油中有水分；3、油中有杂质；4、油温没有达到温度。我觉得最简单的方法就是更换新油即可。

热心网友时间：2024-08-10 08:12

薯条本身含有一点水，再经过高温炸就会起泡沫，正常现象，可在油锅中加入大块姜可减少泡沫。

热心网友时间：2024-08-10 08:09

第一个可能是使用的油不纯正，掺了水。第二个可能是油用的时间太长了，该换一下了。第三个可能是火开的太大了。油炸过程中出的泡沫一般对人是无害的，如果要消除泡沫，可以撒少许盐或者切几片馒头进去。

热心网友时间：2024-08-10 08:09

因为在薯条入锅以前，没有把薯条表面的水全部控干，它最正确的做法是，把切好的薯条晾干水分并放到冰箱中冷冻几小时，然后再入锅炸，这样就不会出现很多泡泡。