...论水煮煎炒都会发生凝固,请问这一变化是哪种化学成分的变?_百度知 ...

发布网友发布时间：2024-03-18 22:45

共4个回答

热心网友时间：2024-08-07 14:43

这个变化呢，不属于化学变化，属于物理变化，叫做蛋白质的变性，也就是说第二排字从液态变成固态的一种过程，它并没有生成新物质，只是蛋白质在温度不同的条件下发生了凝固。如果加热煎炒过火的话，那么它们会发生一些碳化的反应。情况下就是化学变化了。

热心网友时间：2024-08-07 14:40

我个人觉得这是物理变化。

热心网友时间：2024-08-07 14:42

比较专业性的问题，但是鸡蛋的营养价。爱情很好。那么多。

热心网友时间：2024-08-07 14:42

这是鸡蛋中的蛋白质结构发生了变化，所以才会凝固在一起

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